

曲阜文軒機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 機械設(shè)備代理加盟
大型釀酒設(shè)備-文軒-新疆釀酒設(shè)備報價
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曲阜文軒機械設(shè)備有限公司
店齡6年
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟寧市
主營產(chǎn)品





如何選擇釀酒設(shè)備?釀酒設(shè)備選擇事項有哪些
“工欲善其事,必先利其器”——釀酒設(shè)備選擇是關(guān)鍵,一個酒廠要想釀出更好味道的酒,就必須擁有好的釀酒設(shè)備。傳統(tǒng)的釀酒大多是采用鐵鍋、木甄等落后設(shè)備,出酒率低,酒質(zhì)沒保證,而且成本耗費大。隨著科技的發(fā)展,釀酒設(shè)備也在不斷日新月異的更新?lián)Q代。
好的釀酒設(shè)備應(yīng)該具有以下優(yōu)點:
1.主件使用安全,質(zhì)量優(yōu)良、使用周期長。
2.冷卻性與密封性良好。加大的冷卻面積,提高了冷卻效果,而良好的密封性使得酒蒸汽不外露,保證產(chǎn)量。
3.串蒸器,能用不同的糧食串蒸出不同口感的酒來,解決眾口難調(diào)的千年難題。
釀酒設(shè)備|免蒸煮生料釀酒設(shè)備
幾年前中國刮起了生料釀酒風(fēng),席卷整個華夏,這幾年,生料釀酒設(shè)備技術(shù)經(jīng)過不斷發(fā)展完善,工藝日趨先進,酒的口感也已經(jīng)遠勝從前,直逼名酒口味,已有逐漸取代傳統(tǒng)釀酒方法之勢。那什么是生料釀酒技術(shù)呢?設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。為什么又叫免蒸煮生料釀酒技術(shù)呢?所謂的生料免蒸煮釀酒技術(shù)是指直接將生料(大米、玉米、高粱、小麥、稻谷、紅薯等)加上生料發(fā)酵用酒曲,發(fā)酵一個星期左右天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。
一、釀酒設(shè)備原料處理
釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎,(大米不必粉碎,但粉碎后效果會更好),一般細度要超過80目,粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解,使淀粉的糖化率達到95%以上。
二、釀酒設(shè)備配料
在配料順序上,應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好,糧水比應(yīng)控制在1:2.5-3,釀酒設(shè)備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中,然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi),邊倒邊攪拌,再加入生料酒曲,下曲時溫度不要超過40℃。釀酒設(shè)備事實上,還有一個定價策略,即根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果,找出市場缺口,然后根據(jù)缺口定位你的產(chǎn)品。
三、釀酒設(shè)備發(fā)酵
釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵,發(fā)酵搞好了,酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易產(chǎn)酸,甚至曲種死,低于20℃者,生料難以發(fā)酵。建議發(fā)酵溫度是25℃—35℃
發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時,每天要充分攪拌一次,以保證原料發(fā)酵完全、徹底。釀酒設(shè)備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時,發(fā)酵期為15—20天;購買釀酒設(shè)備前一定要注意到的問題作為一家釀酒廠商,你是如何選購廠內(nèi)的釀酒設(shè)備的呢。發(fā)酵溫度在25℃—30℃時,發(fā)酵期為12左右;發(fā)酵溫度在30℃—38℃時,發(fā)酵期在7天左右。
檢驗釀酒設(shè)備是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢,可用手在水面攪一攪,上面是水,下面是玉米,水清、顏色為啤酒色,即為發(fā)酵好了。也可把打火機點著,放入缸內(nèi)靠近水面,火熄了就是發(fā)酵好了,反之亦然。
釀酒設(shè)備不同酒的品質(zhì)也不同
釀酒設(shè)備的型材好與不好,直接影響酒的品質(zhì),不同的酒,釀酒設(shè)備是不一樣的,先從材質(zhì)開始,錫質(zhì)釀酒設(shè)備由于價格昂貴,難于普及。304食品級不銹鋼為**佳的釀酒設(shè)備材質(zhì),耐腐蝕性強,使用壽命長,已于搬運,節(jié)省燃料,出酒快出酒率高。對身體無傷害。所以**好選擇304食品級釀酒設(shè)備。現(xiàn)在的釀酒設(shè)備自身都是帶著凈化系統(tǒng)的,而且酒度可以在30-80°之間進行自動調(diào)節(jié)的,以保證所生產(chǎn)出來的白酒是透亮的,芳香的,沒有任何的雜味和異味。然后選擇裝酒用到的酒壇子,**好是陶質(zhì)的,一般裝300斤的比較合適。
釀酒設(shè)備廠家釀酒技術(shù)具有如下特點:能將任何含有淀粉或糖分的植物發(fā)酵成為酒精。淀粉出酒率幾乎能達到100%。這種酒曲不僅能釀制各種白酒和酒精,還能釀造各種低度酒。如米酒、黃酒、葡萄酒、蕃茄酒、蘋果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。出甑的生沙含水量約為44%到45%,淀粉含量為38%到39%,酸度為0。利用這種曲種,還能釀制各種不同香型的白酒。
