重慶的酸辣粉在重慶各個(gè)城區(qū)縣鎮(zhèn)地方流傳，是一種地方傳統(tǒng)名小吃，一直以來(lái)就在重慶受歡迎程度居高不下。有的店家為了吸人眼球，用手工制作粉條，由紅薯，豌豆淀粉為主料，裝在漏勺里，然后用手一邊拍打流下粉條裝進(jìn)水燒開(kāi)的鍋里，一邊用方言吆喝著拉人氣。重慶酸辣粉做法，學(xué)重慶酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)到食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，具體學(xué)幾天看個(gè)人的學(xué)習(xí)能力，學(xué)會(huì)為止。

    重慶的酸辣粉主要是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，主要是由紅薯粉條，青菜，炒豌豆、榨菜、香菜、香油、香醋、蒜末，豆瓣醬、鹽、糖、醬油、辣椒油組成。酸辣粉分素粉和葷粉，其中葷粉加入了各類澆頭，如肉沫牛肉排骨肥腸等等。醋和辣椒油，是一碗好粉的靈魂，青菜和辣椒油形成顏色強(qiáng)烈的對(duì)比，更加激起人的食欲。

    酸辣粉的紅薯粉條類型分為水粉和干粉兩種：所謂的手工粉就是水粉，傳統(tǒng)的做法，紅薯淀粉手工制作，用漏勺漏制，直接下鍋，新鮮。當(dāng)然我們平時(shí)一般沒(méi)這條件，買到的一般就是干粉條。分辨粉條是否好，主要看幾點(diǎn)：太軟一夾就斷，差評(píng)！咬起來(lái)像膠咬不斷，差評(píng)！好的粉條應(yīng)該是軟糯有嚼勁，看上去不透明但又亮晶晶的。

    不論夏天的重慶有多熱，都阻擋不了好吃鬼對(duì)酸辣粉的熱愛(ài)，也會(huì)在火熱的太陽(yáng)下購(gòu)買。寒冬臘月大家拿著一份熱氣騰騰的粉，哈著氣大大咧咧的吃著，酸爽溫暖了整個(gè)人。許許多多來(lái)重慶旅游的游客也不會(huì)忘了嘗一嘗重慶的酸辣粉，由此可見(jiàn)重慶的酸辣粉是多么受歡迎呢。重慶酸辣粉做法，學(xué)重慶酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)來(lái)食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，老師手把手教你每一道工序，學(xué)員親自動(dòng)手操作，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，在實(shí)操間反復(fù)練習(xí)直到學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。