淘汰或轉(zhuǎn)型 商用廚房設(shè)備企業(yè)何去何從面對日趨嚴(yán)峻的環(huán)保局勢，商用廚房設(shè)備職業(yè)中不僅有在環(huán)保風(fēng)潮中被“淘汰”的“小散亂污”企業(yè)，也有在環(huán)保風(fēng)暴降臨之際便著手轉(zhuǎn)型晉級的頗有遠(yuǎn)見的企業(yè)。爐溫低于230℃時不能進(jìn)行烤制操作,否則會出現(xiàn)鴨坯皮面發(fā)皺、染黑色,影響質(zhì)量。廣闊商用廚房設(shè)備企業(yè)要注意的是，在高壓環(huán)保方針之下，商用廚房設(shè)備企業(yè)的生存難度必定是會進(jìn)一步加大的，若是不想成為被淘汰大軍的一員，企業(yè)就得脫節(jié)“環(huán)保不達(dá)標(biāo)、研制能力弱、產(chǎn)能落后”等缺點(diǎn)，成為自身環(huán)保實力強(qiáng)或積極謀求轉(zhuǎn)型晉級的優(yōu)質(zhì)企業(yè)!

     烤鴨爐設(shè)備行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，隨著人口紅利的逐漸消失，當(dāng)前行業(yè)人才梯隊開始面臨青黃不接的尷尬局面。而未來5年，技工、產(chǎn)品設(shè)計師以及復(fù)合型跨界人才的嚴(yán)重短缺也將給行業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)。通過市場細(xì)分，烤鴨爐企業(yè)可以對每一個細(xì)分市場的購買潛力、滿足程度、競爭情況等進(jìn)行分析對比，制定出切實可行的戰(zhàn)略，更好的開拓電烤鴨爐市場。此外，烤鴨爐設(shè)備企業(yè)缺乏創(chuàng)新，質(zhì)量缺乏保障，產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重也是阻礙行業(yè)前進(jìn)的因素。

    燃?xì)饪绝啝t設(shè)備行業(yè)經(jīng)歷多年的發(fā)展，現(xiàn)今處于品牌紛爭時期，面對烤鴨爐設(shè)備行業(yè)這塊巨大的蛋糕，越來越多的資本大鱷開始審視并且進(jìn)入這個行業(yè)。在發(fā)展過程中，也不可避免的出現(xiàn)了一些阻礙。烤鴨爐要求有較強(qiáng)的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力。不過，陽光總在風(fēng)雨后，隨著政策上的助力，未來烤鴨爐設(shè)備行業(yè)的發(fā)展將有機(jī)可尋。

   1、煮沸消毒法：若條件非常簡陋的話，我們可以通過最傳統(tǒng)的消毒方法來進(jìn)行消毒。將刀具洗干凈后，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋后繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻后，即可以使用。

2、蒸汽消毒法：將刀具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當(dāng)水沸騰后，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法，將刀具冷卻。使用時一定不要再用臟抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成為源。

3、晾鴨柜：如果你的條件允許，可以花錢買一臺專業(yè)的消毒柜，方便快捷又衛(wèi)生。