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豆芽怎樣吃更營養(yǎng)，豆芽的家常做法

肉絲炒豆芽      

食材：綠豆芽，油，鹽，醋，蔥，姜

做法：

1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。

2.肉切成細絲備用。

3. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。

4.繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。

黃豆芽的營養(yǎng)價值

由于酶的作用，豆子在發(fā)芽過程中，更多礦物質(zhì)元素（鈣、磷、鐵、鋅等）被釋放出來，這又增加了礦物質(zhì)在人體中的利用率。

與黃豆一樣，黃豆芽也有滋潤清熱、li尿解du之效。如因熱癥導(dǎo)致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到qing肺熱、除黃痰、滋潤內(nèi)臟之功效。

研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。黃豆發(fā)芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，有助于消除疲勞。黃豆芽具有清熱解du、降xue壓、美肌膚的作用。豆芽生產(chǎn)線廠家為您介紹夏季多吃綠豆芽好處綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸。

近年來，營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)豆芽菜不僅有益于兒童的健康，而且還是整個人類“第1殺shou”惡性腫liu的“天敵”。美國的一家防ai研究所認 為，豆芽菜所含的葉綠素，能夠分解人體消化道中的亞xiao酸胺，具有預(yù)防直腸ai等惡性腫liu的功效。

綠豆芽的營養(yǎng)價值

綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。

綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。