食用油在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的復(fù)合香氣，無菜籽油的氣味，可。豆油就是通常所說的大都色拉油，是常用的烹調(diào)油之一。豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。