手機(jī)掃碼查看 移動(dòng)端的落地頁(yè)
諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
瑞和-出售肉類滾揉機(jī)規(guī)格-供應(yīng)肉類滾揉機(jī)規(guī)格
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥18000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
钳钶钸钼钸钶钸钸钶钴钴
諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
钳钶钸钼钸钶钸钸钶钴钴
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
真空滾揉機(jī)的使用能夠在一定程度上提高真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)與真空吸料的裝置,并且能夠進(jìn)一步促進(jìn)其滾揉的效果,從而能夠有效的提供便利性。而且在日常生活中對(duì)于一些肉類的食品都能夠進(jìn)行使用,并且真空滾揉機(jī)對(duì)其進(jìn)行處理,能夠更好的加速鹽水的吸收與分布,能夠在一定程度上提高其產(chǎn)品的質(zhì)量,也能夠提高其產(chǎn)品的保水性,提高一定的出品率,能夠在一定程度上增加產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。
滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬作用。
滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡(jiǎn)便,使用效率更高。
滾揉機(jī)的使用技巧
1.滾揉的轉(zhuǎn)速:滾揉機(jī)是不停的在轉(zhuǎn)動(dòng),翻動(dòng)桶內(nèi)的肉食,適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的更佳效率,通常情況下我們建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)之間,但是,根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動(dòng).
2.滾揉機(jī)的荷載量:滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候,如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響,攪拌不均勻等,如果桶內(nèi)的肉量太少,會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大.我們建議滿桶荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間,根據(jù)肉的密度而定.
3.滾揉間接:在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中,連續(xù)的滾揉是沒(méi)有必要的,而且費(fèi)神右傷力.由于是真空租用,產(chǎn)品的間接時(shí)間不同,通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間.
4.滾揉時(shí)間:總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的.一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變.
5.溫度控制:一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色.但是從產(chǎn)品的貨架期.安全性和出品率考慮,更好在2-4℃下滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí),產(chǎn)品的結(jié)合力.出品率會(huì)明顯下降.
6.真空度:真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡.由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度.罐內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%.但真空度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了.
7.滾揉方向:滾揉機(jī)應(yīng)柔和擠,.提升.卷曲和摔落肉塊以達(dá)到更佳效果.設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì).