瘦肉丸是風(fēng)靡街頭的小吃也稱瘦肉羹，來源于福建福鼎縣，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。像瘦肉丸做起來無油煙，適合三餐做，也可做零食小吃了，很受人們喜歡，，瘦肉丸看起來蠻簡單，其實真正做起來就不是那么回事了，尤其做出那種勁道、口味好吃特別重要，大家都知道特別做吃的方面的生意，口味好吃是特別重要的，決定你生意好壞。學(xué)溫州瘦肉丸技術(shù)培訓(xùn)，來食為先都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，按照配方來學(xué)，哪個步驟到哪個步驟，哪個料放多少，要注意哪些細節(jié)都會教給你。

溫州瘦肉丸是一道色香味俱全的名點，屬于浙菜系。風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區(qū)也有這種 很傳統(tǒng)），也稱瘦肉羹，來源于福建省福鼎市，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

隨著生活節(jié)奏不斷的加快，溫州瘦肉丸具有鮮明特點的餐飲模式和與眾不同的就餐方式會有很大的發(fā)展前景，由于瘦肉丸的經(jīng)營特點，使得它的操作方式也十分靈活， 可攤可店，可大可小，可在夜市外賣，可開個小店專營，路邊設(shè)個小攤當(dāng)以小吃售賣，還可推上小車邊走邊賣，在口味上，溫州瘦肉丸可針對不同地域，不同民族消費習(xí) 慣靈活變動，在消費上，溫州瘦肉丸更是價廉味美，幾塊錢就可以輕松享受，而且溫州瘦肉丸的售賣沒有淡旺季之分，讓你一年四季都掙錢!瘦肉丸制作要特別的注意三點

1、淀粉和肉的比是0.7：1。

2、肉比較好要用豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片吃起來才會又松又韌，口感好，其他位置的瘦肉品質(zhì)檔次則要低得多。

3、淀粉也比較好要用番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強勁，和肉配合起來比較。

溫州瘦肉丸培訓(xùn)，可以說瘦肉丸是休閑小吃中的，一年四季瘦肉丸都是火熱的項目，幾乎每天都有學(xué)員在學(xué)習(xí)瘦肉丸。有的是自己再開店來搭配瘦肉丸一起經(jīng)營，有的是把溫州小吃特色帶回老家經(jīng)營，有的是自己再學(xué)習(xí)其他的項目看別的學(xué)員做的瘦肉丸好吃，又報名學(xué)習(xí)瘦肉丸.....學(xué)溫州瘦肉丸技術(shù)培訓(xùn)。溫州瘦肉丸培訓(xùn)時間:學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。食為先溫州瘦肉丸培訓(xùn)內(nèi)容：

一、各式材料的認識、工具的熟悉；

二、肉類的辨別，瘦肉丸肉類的要求；味道的調(diào)節(jié)，各式味型的掌握；

三、口感爽脆有嚼勁的工藝操作細節(jié)；原料采購、存放、保鮮技術(shù)。