豌豆肽是以豌豆蛋白為原料，利用生物復合酶解的定向酶切割技術獲得的小

分子低聚肽。豌豆肽中含有人體不能自身合成的

8

中氨基酸，并且它們的比例接近于

FAO/WHO

的推薦模式。

多肽的良好功效和優(yōu)良功能特性，

使得豌豆多肽廣泛用于食品和保

健品中

:?

1

、豌豆多肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性，可以用于火腿腸等肉制

品中，作為優(yōu)良的添加劑。

2

、豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性，可部分代替蛋類添加到糕點制品中。

3

、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性，

可用作各類食品的乳化劑

:

豌豆多肽能

迅速乳化脂肪，調(diào)制出乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營養(yǎng)價值高。

。豌豆蛋白粉是采用先進工藝從豌豆中提取的蛋白質(zhì)，豌豆蛋白含有人體所有必需的所有氨基酸，屬于全價蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，是人體的三大組成部分。蛋白質(zhì)缺乏會導致生長發(fā)育遲緩、免疫力低下，皮膚松弛和提前衰老。