脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)脫水蔬菜、醬腌菜，如梅干菜、雪菜、蘿卜條、蘿卜干、雪里蕻芥菜絲等，凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備，脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝加工設(shè)備包括：清洗機(jī)（毛輥清洗機(jī)、氣浴清洗機(jī)）、切菜機(jī)、巴士滅菌漂燙機(jī)、壓榨機(jī)、甩水機(jī)、烘干機(jī)、拌料機(jī)、真空包裝機(jī)、風(fēng)干線(xiàn)。

脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝主要種類(lèi)
脫水蔬菜分為AD蔬菜和FD蔬菜兩種。
AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脫水機(jī)制作出的脫水蔬菜統(tǒng)稱(chēng)為AD蔬菜。
FD蔬菜，又名冷凍蔬菜。使用冷凍脫水機(jī)制作出的脫水蔬菜統(tǒng)稱(chēng)為FD蔬菜。
脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝烘干脫水蔬菜加工流程：
1、脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝原料挑選 選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，剔除腐爛、干癟部分。葉菜類(lèi)采用氣泡清洗機(jī)進(jìn)行清洗去雜，根莖類(lèi)蔬菜采用毛輥清洗去皮機(jī)。
2、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，一般燙漂時(shí)間為2~4分鐘。葉菜類(lèi)最好不燙漂處理。
3、冷卻、瀝水 預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻(一般采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開(kāi)稍加涼曬，以備裝盤(pán)烘烤。
4、脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝烘干 應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)，烘干溫度范圍為65℃-85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。
5、分檢、包裝 脫水蔬菜經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝并進(jìn)行密封、裝箱，然后上市。

脫水蔬菜加工設(shè)備生產(chǎn)工藝【五香蘿卜干的做法】

白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開(kāi)，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過(guò)蘿卜面，腌制1月后即成腌蘿卜；

2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；

3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料， 熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；

4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過(guò)干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)。