乳酸性能：本品為無色或淡黃色粘稠狀液體、微酸性，有引濕性，水溶液顯酸性反應。與水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。乳酸是以淀粉質原料，如玉米、大米為主要原料，經微生物發(fā)酵提煉、精制而成的天然有機酸產品。

乳酸質量指標：（GB 2023-2003）

乳酸用途：

1)乳酸有強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節(jié)pH值、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；

2)調味料方面，乳酸的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油 、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和；

3)由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的酸味劑；

4)在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整pH值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié)pH，增強酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。

5)天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪 、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；

6)乳酸作為天然的酸味調節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味，并能改進食品的品質，保持色澤，延長保質期。 

包裝：采用250kg或25kg聚乙烯桶裝。

運輸：應輕裝輕卸，防日曬、雨淋，不能與有毒異味、有色粉末及堿類物質混運。

貯存：應貯存在陰涼、干燥、通風、防熱、防曬，不與有毒物品混放。