核糖生產(chǎn)廠家 核糖食品級添加量

一、簡介

產(chǎn)品名稱:D-核糖

英文名:D-Ribose

別名:D(-)-Ribose

分子式:C5H10O5

分子量:150.13

CAS:50-69-1

二、性狀

常溫下性狀：白色結(jié)晶性粉末，具有清涼口感的甜味

熔點：88-92

溶解性：可溶于水

吸濕性：易吸收空氣中的水分

三、用途

（1）口感：甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。

（2）風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。

（3）風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。