烤鴨爐設(shè)備行業(yè)應(yīng)該實(shí)施質(zhì)量體系

    檢驗(yàn)烤鴨爐質(zhì)量的終標(biāo)準(zhǔn)是看創(chuàng)造了多少“好評(píng)客戶”，這也是烤鴨爐品牌形成口碑的根本。

    隨著消費(fèi)者的消費(fèi)心理越發(fā)理性，盲目消費(fèi)的情況越來(lái)越少，消費(fèi)者在購(gòu)買烤鴨爐設(shè)備之前，大多都會(huì)先做資料收集。而在眾多信息渠道之中，消費(fèi)者對(duì)于“口碑”的依賴性非常之大。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有將近6成的消費(fèi)者在購(gòu)買烤鴨爐設(shè)備之前都會(huì)參考品牌的口碑。

板鴨是南京非常特殊的產(chǎn)品。在產(chǎn)品形成的歷史長(zhǎng)河中，價(jià)格作為產(chǎn)品體現(xiàn)的價(jià)值，一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，物美價(jià)廉幾乎是所有消費(fèi)者所追求的購(gòu)物體驗(yàn)。它也被稱為金陵鹽水鴨，中國(guó)的地理標(biāo)志產(chǎn)品。它也被稱為桂花鴨，因?yàn)楫?dāng)桂花在中秋節(jié)開(kāi)花時(shí)，它的顏色和味道都很好。板鴨以其白嫩的皮、肥而不膩、美味可口的風(fēng)味在長(zhǎng)江南北廣受歡迎，深受人們喜愛(ài)。傳統(tǒng)的咸鴨肉制作需要用胡椒和鹽對(duì)咸鴨肉進(jìn)行煸制，煸制和腌制過(guò)程控制不好，可能導(dǎo)致制作不成功。

我們選擇2斤多一點(diǎn)的嫩鴨，太大的嫩鴨不方便在家操作。各種促銷活動(dòng)以及促銷戰(zhàn)只會(huì)讓燃?xì)饪绝啝t企業(yè)失掉消費(fèi)者的信任，積極研發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才是能夠幫助企業(yè)消費(fèi)者真正的青睞的可靠方法。另一方面，鴨子應(yīng)該選擇肉多的那種(買鴨子很好)，肥鴨更適合烤。鴨子洗凈后，在水中浸泡3-4小時(shí)，每隔一小時(shí)換一次水，攪拌鹽水。這一步非常重要，不僅可以去除腥味，而且是使成品變白變嫩的關(guān)鍵。它也可以由半只鴨子或鴨腿制成，但是鴨肉和鴨皮在烹飪時(shí)會(huì)收縮，比整只鴨子不那么嫩，味道更差。

樂(lè)山甜皮鴨都是生長(zhǎng)周期為4-6個(gè)月的本地雛鴨。因而，作為老北京烤鴨爐烤制出優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來(lái)源已久。屠宰清洗后，先放入鹵鍋腌制。腌制時(shí)，火不應(yīng)該太高。腌制和燉好后，拿出來(lái)用鋼針戳在鴨身上。目的是從鴨子身上去除一些脂肪。然后放在筲箕里。每只鴨子刷上一層麥芽糖后，把它掛起來(lái)晾干，直到鴨體表面變干。此外，將油放入大鐵鍋中燒，將晾在空中的鹵鴨放入油鍋中炸至顏色紅潤(rùn)、皮脆，然后撈出鴨肉，涂上一層麥芽糖，即完成甜皮鴨。

當(dāng)客人來(lái)買的時(shí)候，把它拿下來(lái)，稱重，切成碎片。