小型家庭釀酒設備你了解多少？

小型家庭釀酒設備你了解多少？

今天小編和大家聊聊釀酒設備的質(zhì)量怎么區(qū)分，好的釀酒設備為什么那么貴？釀酒設備的質(zhì)量好壞首要選對材質(zhì)，目前做好的釀酒設備使用的材質(zhì)是紫銅材質(zhì)，但由于紫銅材質(zhì)的成本過高，國內(nèi)的采購商投資成本過大，所以買的人比較少，對于國外一些要求比較高的采購商來說買的人比較多一些。紫銅是比較純凈的一種銅，一般可近似認為是純銅，導電性、塑性都較好，但強度、硬度較差一些。紫銅具有優(yōu)良的導熱性﹑延展性和耐蝕性。不銹鋼釀酒設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費者青睞。紫銅中的微量雜質(zhì)對銅的導電、導熱性能有嚴重影響。其中鈦、磷、鐵、硅等顯著降低電導率,而鎘、鋅等則影響很小。硫、硒、碲等在銅中的固溶度很小,可與銅生成脆性化合物,對導電性影響不大，但能降低加工塑性。

紫銅在大氣、海水和某些非氧化性酸（鹽酸、稀硫酸）、堿、鹽溶液及多種有機酸（醋酸、檸檬酸）中，有良好的耐蝕性，用于化學工業(yè)。另外，紫銅有良好的焊接性，可經(jīng)冷、熱塑性加工制成各種半成品和成品。平時我們在使用釀酒設備的時候也要注意設備的參數(shù)，注意添加機油，保證設備能夠正常的使用，十分重要的是釀酒設備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要注意檢查，發(fā)生損壞要及時進行更換。20世紀70年代，紫銅的產(chǎn)量超過了其他各類銅合金的總產(chǎn)量。

釀酒設備你了解多少？

對于國內(nèi)投資商來說304不銹鋼是性價高，選擇的人也比較多，對于304不銹鋼來說，其成份中的Ni元素非常重要，直接決定著304不銹鋼的抗腐蝕能力及其的價值。

304中最為重要的元素是Ni、Cr，但是又不僅限于這兩個元素。具體的要求由產(chǎn)品標準規(guī)定。行業(yè)常見判定情況認為只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以認為是304不銹鋼。而且酒度可調(diào)鍋蓋的雙層結構還能起到調(diào)節(jié)酒度、復蒸的作用，提高質(zhì)量。這也是為什么業(yè)內(nèi)會把這類不銹鋼叫做18/8不銹鋼的原因。其實，相關的產(chǎn)品標準對304有著非常清楚的規(guī)定，而這些產(chǎn)品標準針對不同形狀的不銹鋼又有一些差異。下面是一些常見的產(chǎn)品標準與測試。

怎樣選擇好的釀酒設備

怎樣選擇好的釀酒設備

傳統(tǒng)白酒釀造技術工藝流程總的來說，就是原料，浸泡，初蒸，燜糧，復蒸，攤糧，加曲，裝箱配菌，配糟，發(fā)酵，蒸餾，工藝是比較繁瑣，但是只要技術掌握到位，出來的成品酒是現(xiàn)在市面上相當受歡迎的，而且具有相當?shù)膬Σ貎r值。

1.選擇釀酒設備的容量大小，可以根據(jù)需求進行選擇;

2.冷卻器要選著和加熱設備分開的，及時選擇一體的，冷缺器和加熱設備也要有隔熱層或者完全隔開的。

3.避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發(fā)酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小;管口是否逐漸變小。

4.采用液態(tài)蒸餾法，那一定要選擇復底鍋。如果投料超過40斤糧食，那一定要選擇鍋爐式的。

5.關于釀酒設備和出酒的味道，釀酒的味道主要在于發(fā)酵，釀酒設備的好壞，可以影響酒的味道，質(zhì)感，以及酒的純度。所以，要選擇好的釀酒設備是非常關鍵的。

冷卻器對釀酒設備的重要性

在釀酒設備的工作中，冷卻器起著很重要的作用，我們知道釀酒設備大小不同，所采用的冷卻器導數(shù)是不一樣的，對于新型多層冷卻器來說，它有什么優(yōu)勢，帶著這些問題讓我們一起來了解下冷卻器對釀酒設備的重要性。

釀酒設備采用304食品級不銹鋼材質(zhì)制作而成，在使用時更耐用。在釀造過程中，酒蒸汽先進入冷卻層的外部，然后再進入內(nèi)部，經(jīng)過多冷冷卻后，使酒液冷卻更充分，減輕了白酒的澀味、苦味和雜味，使酒液更香醇。

我們知道，原來釀酒設備所采用的冷卻器是盤管式冷卻器，這種冷卻器的缺點是：厚的管無法盤管，較薄的管無法保證使用壽命，且會影響出酒率及出酒速度，所以釀酒設備用的冷卻器是新型多層冷卻器，冷卻面積更大。