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三花鵝是一個雜交鵝品種，主要是鵝頭上有三處黑毛，形象的說是三花。它是揚州白鵝提純出來的一款鵝，主要繁衍于我國江蘇地區(qū)。這種鵝有一個很顯著的特點就是長得重，除此之外，它還具有生長速度快、耐粗飼、抗病能力強、產(chǎn)蛋水平高、繁殖率高、肉質好等特點。

三花鵝集中了父本和母本的優(yōu)點，它生長速度快，一般來說70日齡的仔鵝可以達到4.0至4.5公斤，比太湖鵝的生長速度高27.8%。大三花鵝母鵝能長到9-10斤，公鵝13-15斤。

三花鵝的產(chǎn)蛋水平比較高，年產(chǎn)蛋量可以達到50至65枚，可以生產(chǎn)62至64個雛鵝。