化學(xué)性質(zhì)
草酸又名乙二酸，廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體，易溶于水而不溶于等，
草酸根有很強(qiáng)的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當(dāng)草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時，其溶解性降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦物質(zhì)的生物有效性有很大影響；當(dāng)草酸與一些過渡性金屬元素結(jié)合時，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性增加 [2]  。
草酸在100℃開始升華，125℃時迅速升華，157℃時大量升華，并開始分解。
可與堿反應(yīng)，可以發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化反應(yīng)。也可以發(fā)生還原反應(yīng)，受熱發(fā)生脫羧反應(yīng)。無水草酸有吸濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。
酸性
草酸是一種弱酸。其一級電離常數(shù)Ka1=5.9×10-2 ，二級電離常數(shù)Ka2=6.4×10-5。具有酸的通性。能與堿發(fā)生中和，能使指示劑變色，能與碳酸根作用放出二氧化碳。
例如：H2C2O4+Na2CO3==Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn==ZnC2O4+H2↑

草酸生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，對水體應(yīng)給予特別注意。
該品具有強(qiáng)烈性和強(qiáng)烈腐蝕性。其粉塵或濃溶液可導(dǎo)致皮膚、眼或黏膜的嚴(yán)重?fù)p害。具有較強(qiáng)毒性和腐蝕性。草酸對人的致死量為71mg/kg，對成年人的致死量為15～30g。
人若口服5g草酸即發(fā)生胃腸道炎、虛脫、和休克等甚至。吸入草酸蒸氣發(fā)生慢性中毒者，有極度虛弱、鼻黏膜潰瘍、咳嗽、全身疼痛、嘔吐及體重減輕等并在尿中出現(xiàn)蛋白。 [1]

溶解情況：易溶于。可溶于水。微溶于。不溶于苯和氯仿

草酸的屬性
中文名
草酸 
外文名
Oxalic acid;Ethanedioic acid 
別    名
乙二酸 
化學(xué)式
H?C?O? 
分子量
90.03 
CAS登錄號
144-62-7 
EINECS登錄號
205-634-3 
熔    點(diǎn)
101～102℃ 
水溶性
溶于水 
密    度
1.653g/ 
外    觀
無色單斜片狀 
安全性描述
低毒 
危險性描述
有害 
UN危險貨物編號
UN3261 8/PG 3 
結(jié)構(gòu)簡式
HOOCCOOH 
管制信息
本品不受管制 
酸    性
中強(qiáng)酸