2、烤羊排

羊排與羊肉的區(qū)別之處是羊排比羊肉膻，所以在腌的過程中，要適量加一些蔥姜、胡椒粉、花椒，以一斤羊排為例：先把羊排切成單根，剁成四公分長短，蔥姜、花椒果適量，鹽3克、味精3克、十三香3克、嫩肉粉2克、胡椒粉1克、料酒適量、雞蛋1個(gè)，放在冰箱里腌制3小時(shí)，和烤羊肉串的方法一樣。

3、烤魚

烤魚分大魚和小魚，大魚是指1斤左右的魚，小魚是指1兩左右的魚，烤大魚一般用鯰魚、草魚或鯉魚，烤大魚無需腌制，主要是烤的功夫。

一根蟹棒穿在簽子上，經(jīng)炭火燒烤后，蟹棒自然而然的變得松軟。無論多少串蟹棒小編都能吃完，無論男女老少，燒烤攤上一定會(huì)點(diǎn)蟹棒。

和蟹棒類似的就是魚豆腐。近年來魚豆腐也是迅速崛起，占領(lǐng)了火鍋的食材中的一大片市場。燒烤魚豆腐有一點(diǎn)不如燒烤蟹棒，因?yàn)轸~豆腐不像蟹棒那么好入味兒，所以燒烤魚豆腐要注意魚豆腐塊兒不能太厚，太厚的魚豆腐不容易入味，自然口感也沒那么好。

問：知道如何給肉加上保護(hù)層嗎？

答：燒烤前將肉用腌泡汁浸泡10分鐘可以充分地減少雜環(huán)胺化合物的形成。腌泡汁可以起屏障作用，防止火焰接觸肉食。腌泡汁的某些配料——醋、柑橘類果汁、菜油以及香料——也可以阻擋致癌物質(zhì)的形成。

問：用什么烤肉醬？

答：關(guān)于烤肉醬，我這有個(gè)懶人配方：番茄醬+可樂，按1：1的比例調(diào)制，然后再腌制過的肉上涂抹！普通烤肉味！你一定要試試。