打氣將鴨洗凈放在木案上，從小腿關節(jié)下切去雙掌，割斷喉部的食管和氣管，從嘴進而拽出鴨舌。左手拿著鴨頭，右手從喉部開刀處拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推進，使食管與周圍的結(jié)締組織分離。食管剝離后，不要抽斷，仍留在頸腔中?；蚴职褮獗玫臍庾煊傻犊诓迦腩i腔，左手將頸部和氣嘴一起握緊，打開氣門，慢慢將空氣功充入鴨體皮下脂肪與結(jié)締組織之間，當氣充到八成滿時，關上氣門，取下氣嘴，用左手食指緊緊卡住鴨頸根部防止跑氣，拇指和中指握住鴨頸和右膀，右手拿住鴨的右腿，鴨脯向外倒臥，兩手向中間一擠，使氣體充滿鴨身各部。中國人也馬上學會了這種作法，但是并沒有因此而完全地廢除悶爐烤鴨。鴨子打氣后，不能再用手拿鴨脯，只能拿翅膀，腿骨及頭頸。因為手指碰著打氣的地方，就會有凹 陷的指印，影響烤鴨質(zhì)量。

烤鴨爐企業(yè)該如何打響品牌度

  烤鴨爐是大件，更多的購買用戶對質(zhì)量要求比較高，而因為產(chǎn)品的使用特性，也往往對售后服務特別看重。很多企業(yè)為了前期在市場的價格戰(zhàn)上博出一線，而疏忽的產(chǎn)品的質(zhì)量和服務?，F(xiàn)在不僅有單層生鐵烤箱，還有雙層不銹鋼烤箱，以及燃氣烤箱和電力。這樣在短期內(nèi)是有了優(yōu)勢，但是后期的問題太多。如果不能很好的解決，不僅僅對后續(xù)的產(chǎn)品銷售有很大影響，也讓你的品牌失去了信任度從而被市場所淘汰

   好鴨子才能烤出味道正宗的好鴨肉，而晾鴨柜也憑借著多重優(yōu)勢受到市場的青睞。由于殺菌效果直接影響著食品的衛(wèi)生與安全，選擇合適的晾鴨柜也至關重要。

安全的烤鴨爐應該必備哪些要求？

 實用便利性

 實用、便利性是指烤鴨爐設備的生產(chǎn)不應只注重外表新穎，或功能特別全， 而要考慮烤鴨爐的實際需要，設備應簡單并可有效發(fā)揮其功能?？绝啝t在設計和制造時首先應滿足烤鴨爐生產(chǎn)的需要，然后要考慮是否適應烤鴨爐企業(yè)的各種條件。據(jù)專業(yè)人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。  山東展藝兄弟電器有限公司生產(chǎn)的晾鴨柜可根據(jù)用戶的需求進行殺菌、保溫的不同工藝要求，進行定制化流程設計，配置相應的高精度的自動控制系統(tǒng)，滿足客戶加工工藝需求。