深圳樂芙生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
沙嵩膠添加量-沙嵩膠生產(chǎn)廠家-沙嵩膠用途
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廣東省深圳市
主營產(chǎn)品
沙嵩膠添加量 沙嵩膠生產(chǎn)廠家 沙嵩膠用途
一、簡介
沙蒿子膠 是一種功能性高吸水植物樹脂膠,且能耐堿、酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實用性,是面粉增筋劑,用于面食品及飲食加工業(yè)中。
二、性狀
沙蒿子膠為奶油色松散狀粉末,溶于水,不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。
三、用途
1 、沙蒿膠可用作增稠劑、保水劑、穩(wěn)定劑、成膜劑、膠凝劑、面團調節(jié)劑(加0.2%,面團拉伸強度提高1~2倍)。
2 、沙蒿膠有吸水溶脹能力,在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及雜糧等面團和面糊中能改善其延展性,增強筋力。用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面,使用量為0.3g/kg;火腿腸,0.5g/kg。
[沙蒿子膠用量及功效]
適用范圍 添加量(%) 功效
面粉制作面條掛面 0.10.3 口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面 0.51.0 同上,提高出品率
焙烤食品 0.20.5 持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化
果醬 0.51.0 增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚糜類食品 0.31.0 增稠、滑膩、增加出品率
香腸、火腿腸 0.51.0 不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率