麥飯石呈不規(guī)則團(tuán)塊狀或塊狀，由大小不等、顏色不同的顆粒聚集而成，略似麥飯團(tuán)。有斑點狀花紋，呈灰白、淡褐肉紅、黃白、黑等色。表面粗糙不平。體較重，質(zhì)疏松程度不同，砸碎后，斷面不整齊，可見小鱗片分布于其間，并呈閃星樣光澤，其他斑點的光澤不明顯。

     麥飯石為石英二長斑巖：為斑狀結(jié)構(gòu)。礦物組成主要為斜長石（Na，Ca）[(Si，Al)4O8]、鉀長石（K，Na）[Al，Si3O8]、石英Quartz SiO2，其次有黑云母 Biotite K（Mg，F(xiàn)e）[Al，Si3O10](OH,F)2或角閃石（多數(shù)是普通角閃石）Hornblenda NaCa2(Mg,Fe)4[（Si，Al）4O11]2(OH)2，尚有微量磷灰石等，后生礦物主要有高嶺石、蒙脫石、綠泥石等。巖石呈不規(guī)則致密團(tuán)塊狀。表面不平整，有黃白色、黃褐色或灰白色、暗灰黑色的斑點狀花紋；明顯可見灰白色大小不等的長石和石英的顆粒；后生礦物則分布在長石、石英、云母、角閃石等原生礦的表面及其晶粒之間，并可局部集中發(fā)育在巖石裂隙中。原巖石質(zhì)堅硬，因蝕變、風(fēng)化而變疏松。
麥飯石的吸附性、離子交換性等特征，既取決于上列礦物的種類、數(shù)量比，也取決于它們的粒度、表面活化程度等