穩(wěn)定性好。對酸、堿穩(wěn)定，煳化溫度低于原淀粉，冷熱黏度變化較原淀粉穩(wěn)定。與食鹽、蔗糖等混用對黏度無影響。醚化后，冰融穩(wěn)定性和透明度都有所提高。溶解性：能溶于水，成為透明的溶液

粘度(5%水溶液、20℃)：500-20000 mPa.s 1）羥丙基淀粉食品工業(yè)，羥丙基淀粉可用作增稠劑、羥丙基淀粉可用作懸浮劑、羥丙基淀粉可用作黏合劑。羥丙基淀粉造紙工業(yè)：羥丙基淀粉用作紙張內(nèi)部施膠，羥丙基淀粉用作表面施膠，羥