山西新崛廚業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 其他家電配件
酒店油煙凈化器-新崛廚業(yè)-餐廳油煙凈化器定制
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¥10500.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產(chǎn)企業(yè)
我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展,越來越多的單位與餐廳開始重視合理的廚房布局與廚房設備的搭配。一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。反之,一個粗制濫造的設計,可能因為廚房設備安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法發(fā)揮其高超的烹飪技術而直接影響出品質(zhì)量。因為食品安全是食材、設備與廚師共同保證的。
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酒店廚房設備 - 大型精細設備(蒸烤箱)
蒸烤箱是廚房設備里技術科技含量的,其溫度精準使用方便,做出來的食物又快又好。
蒸烤箱使用時要注意以下方面:
1. 注意預熱,可以達到效果。蒸東西要在混合模式下進行才能大100℃以上。
2. 使用合適的烤盤
蒸東西用的,烤面包披薩用的,烤肉魚等都要有相應的有孔烤盤、不粘盤/有孔低邊鋁盤、鐵制深盤等。烤盤防治間隔要有2-3公分,利于空氣流動。
3. 中心探溫針要插在食物的中心,同時避免其他部位在外,影響溫度的正確測量。
4. 清潔食物和油脂殘渣,使用合適的清潔劑。60℃整齊模式下持續(xù)幾分鐘,噴灑清潔劑到需要的部位,可以重復操作直至清除然后用海綿或者抹布擦凈,不要用會造成磨損的物質(zhì)或者酸性物質(zhì)。
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首先廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務項目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益。