食物名稱
檸檬酸
含量參考
約每100克食物中的含量
能量
239 千卡

生產(chǎn)廢水治理方法
主要來源
通常情況下，淀粉類物質(zhì)為檸檬酸的主要來源。首先將淀粉質(zhì)的原料粉碎，然后給粉碎的原料加入適量的水并攪拌，將拌合料進行發(fā)酵，發(fā)酵之后通過過濾得到濾液，在濾液中加入碳酸鈣發(fā)生中和反應(yīng)，過濾出檸檬酸鈣，使用對檸檬酸鈣進行酸解并過濾，對濾液進行離子交換脫色，之后濃縮、結(jié)晶，再干燥就得到了白色粉末狀的檸檬酸。 [16]  
檸檬酸生產(chǎn)廢物主要來自發(fā)酵和提取工序中產(chǎn)生的廢中和液、濃糖水、洗糖水、洗罐水和洗濾布水，洗罐水的濃度，但相對于濃糖水，其水量較小，濃糖水的水量，且濃度較高，剩余各項廢水的濃度以及水量都較低。 [16]  
生物法
上流式厭氧污泥床處理檸檬酸廢水的工藝流程圖 
處理檸檬酸生產(chǎn)廢水比較常見的處理方法為生物法，生物法又分為厭氧生物法和好氧生物法在國外處理檸檬酸生產(chǎn)廢水的主要方法為上流式厭氧污泥床，其處理廢水的步驟如下。首先使廢水在經(jīng)過反應(yīng)器底部之后進入到內(nèi)筒，然后廢水不斷上升直至達到反應(yīng)器頂端的水分布器，再利用虹吸管將廢水導(dǎo)入馴化好的污泥中，不斷進行混合，將廢水里的有機物分解成沼氣，利用三相分離器將沼氣、污泥與水分離并各自排出。此種方法的優(yōu)點為處理效果好、操作比較簡單以及剩余的污泥較少等，上流式厭氧污泥床處理檸檬酸廢水的工藝流程如圖所示。 [16]  
好氧生物法主要為活性污泥法，此方法利用好氧類的微生物來分解有機廢水，而這種好氧微生物就稱為活性污泥。活性污泥中的微生物占有比例較大，其中在分解過程中發(fā)揮凈化作用，其主要通過降解有機廢水中的可降解成分，從而達到凈化廢水的目的?；钚晕勰喾纸鈴U水中有機物的步驟：（1）將有機物吸附于污泥表面，完成初步凈化；（2）利用活性污泥中的微生物分解吸附于污泥表面的有機物；（3）將分解的廢水進行凝聚并經(jīng)過沉淀作用，從而達到分解有機廢水的目的。 [16]  
光合法
光合屬于一種微生物，在不同的水域都有分布。通常情況下，光合作用都會產(chǎn)生氧氣，而這種在光合作用下能夠合成營養(yǎng)物質(zhì)以滿足自身需求，并且在光合作用的過程中不產(chǎn)生氧氣。光合在水中發(fā)揮的作用較大，對于碳、硫等物質(zhì)的循環(huán)有著至關(guān)重要的作用。光合體內(nèi)含有較多的蛋白質(zhì)，其體內(nèi)也包含各種維生素，與酵母相比含量高出很多。除此之外，光合中還含有抗物質(zhì)，所以經(jīng)常在養(yǎng)殖動物的食物中添加光合，進而提高動物的抗病能力。光合處理廢水的步驟較為簡單，并且使用該方法能夠達到很好的效果，不會對水體產(chǎn)生二次污染，處理后的水不含有毒物質(zhì)，因此處理過的水可以發(fā)揮作用，從經(jīng)濟角度來看利用此種方法處理廢水產(chǎn)生的成本較低，便于管理。 [16]  
乳狀液膜法
液膜分離技術(shù)在生物、重金屬工程分離中應(yīng)用較多，在進行濃度比較高的廢水處理時此方法效率較高。液膜法處理廢水的步是把乳液和廢水放在一起，并進行攪拌，使兩者充分融合，在攪拌的過程中廢水中檸檬酸通過液膜濃縮在膜內(nèi)，進而將檸檬酸分解出來。乳狀液膜法的分離過程比較簡單，并且分離效率高，對于工業(yè)應(yīng)用比較實用，乳液可以重復(fù)使用，且分離效果不變。 [16]

應(yīng)用領(lǐng)域
食品工業(yè)
檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量的有機酸， 檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。 [12]  
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應(yīng)，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。 [1

上流式厭氧污泥床處理檸檬酸廢水的工藝流程圖 
處理檸檬酸生產(chǎn)廢水比較常見的處理方法為生物法，生物法又分為厭氧生物法和好氧生物法在國外處理檸檬酸生產(chǎn)廢水的主要方法為上流式厭氧污泥床，其處理廢水的步驟如下。首先使廢水在經(jīng)過反應(yīng)器底部之后進入到內(nèi)筒，然后廢水不斷上升直至達到反應(yīng)器頂端的水分布器，再利用虹吸管將廢水導(dǎo)入馴化好的污泥中，不斷進行混合，將廢水里的有機物分解成沼氣，利用三相分離器將沼氣、污泥與水分離并各自排出。此種方法的優(yōu)點為處理效果好、操作比較簡單以及剩余的污泥較少等，上流式厭氧污泥床處理檸檬酸廢水的工藝流程如圖所示。 [16]  
好氧生物法主要為活性污泥法，此方法利用好氧類的微生物來分解有機廢水，而這種好氧微生物就稱為活性污泥?；钚晕勰嘀械奈⑸镎加斜壤^大，其中在分解過程中發(fā)揮凈化作用，其主要通過降解有機廢水中的可降解成分，從而達到凈化廢水的目的?；钚晕勰喾纸鈴U水中有機物的步驟：（1）將有機物吸附于污泥表面，完成初步凈化；（2）利用活性污泥中的微生物分解吸附于污泥表面的有機物；（3）將分解的廢水進行凝聚并經(jīng)過沉淀作用，從而達到分解有機廢水的目的。 [16]