食品級(jí)聚丙烯酸鈉

1、增稠劑。在食品中有如下功效：

（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面 光滑而具有光澤。

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。[1]  

2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

3、應(yīng)用舉例：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率 ，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑 等混合，以提高溶解速度。

5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

食品安全：。國(guó)外從上世紀(jì)六十年代就開始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等, 是美國(guó)FDA、日本 厚生省等批準(zhǔn)使用的食品添加劑, 2000年中國(guó) 衛(wèi)生部也正式批準(zhǔn)為食品級(jí)增稠劑。

使用限量：按照我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

水處理劑——分散劑

水處理劑——分散劑：小相對(duì)分子質(zhì)量的用于水處理，可在堿性和中濃縮倍數(shù)條件下運(yùn)行而不結(jié)垢。PAAS能將碳酸鈣、硫酸鈣等鹽類的微晶或泥沙分散于水中而不沉淀，從而達(dá)到阻垢目的。

PAAS是一種常用的分散劑，除了用于水處理，還廣泛大量應(yīng)用于造紙、紡織、印染行業(yè)做漿料分散劑，用于陶瓷工業(yè)做碳酸鈣分散劑，用于涂料行業(yè)做顏料分散劑等。

工業(yè)聚丙烯酸鈉

聚丙烯酸鈉是成熟工業(yè)產(chǎn)品,有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為：HG/T2838-2010。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品外觀為無(wú)色至黃色液體，固含量大于等于30%。

高相對(duì)分子質(zhì)量的用于絮凝劑。

水處理劑——絮凝劑

聚丙烯酸鈉是一種線狀、可溶性的高分子化合物，其分子鏈上的羧基由于靜電相斥作用，使得曲繞的聚合物鏈伸展，促成具有吸附性的功能團(tuán)外露到表面上來(lái)，由于這些活性點(diǎn)吸附在溶液中懸浮粒子上，形成粒子間的架橋，從而加速了懸浮粒子的沉降。 作為絮凝劑的聚丙烯酸鈉其相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾百萬(wàn)，其商品形態(tài)為黃色粘稠液體，固含量或達(dá)8%許，相應(yīng)特性粘數(shù)η≥3.40。

聚丙烯酸鈉絮凝劑是特別適用于燒堿和純堿行業(yè)鹽水精制、氧化鋁生產(chǎn)的赤泥沉降分離、味精廠廢水中蛋白質(zhì)回收和制糖等行業(yè)的高分子材料。

造紙化學(xué)品

造紙化學(xué)品造紙涂料上作為分散劑。*的相對(duì)分子質(zhì)量是2000-3000。商品形態(tài)一般是30%或42%固含量。粘度小于600mPa.s。外觀無(wú)色透明至琥珀色液體。pH在6-9之間。

其他領(lǐng)域

水性涂料，起分散作用；

紡織印染助劑 ，起漿料分散作用；

陶瓷加工助劑，起分散作用；

洗滌劑中作為洗滌助劑，起分散作用；防污垢再沉積作用和增稠作用；

衛(wèi)生巾  ，起吸水作用

水晶泥 ，起吸水作用

研究方向及展望
  隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，水處理的必要性日益突出，絮凝技術(shù)是提高水處理效率的最常用技術(shù)之一。特別是作為絮凝劑的高相對(duì)分子質(zhì)量聚丙烯酸鈉，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外科研人員競(jìng)相研究的課題。研究丙烯酸及其共聚單體的反相乳液聚合，首先應(yīng)對(duì)乳化劑的選配、引發(fā)劑體系的選擇及其用量、聚合溫度及時(shí)間的確定等方面進(jìn)行探討，研究體系的中和度、共聚單體的種類和配比、單體總濃度、非極性溶劑的種類和混配等。應(yīng)繼續(xù)發(fā)展和完善現(xiàn)有的聚合方法和工藝條件，對(duì)各個(gè)聚合機(jī)理及聚合動(dòng)力學(xué)進(jìn)行深入研究，開發(fā)新的高效、合理的聚合引發(fā)體系，探討高性能的緩聚劑，探索更有效的聚合方法（比如半連續(xù)聚合方法、微乳液聚合方法、反相微乳業(yè)聚合方法），研究*提高相對(duì)分子質(zhì)量以優(yōu)化其性能，研究高固含量聚合和新技術(shù)在各聚合方法中的應(yīng)用，研制高分子型的乳化劑，探索反相微乳液聚合方法，從而使聚丙烯酸鈉從實(shí)驗(yàn)室研究向產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化進(jìn)軍。隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的蓬勃發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，對(duì)高分子水溶性的聚合物尤其聚丙烯酸類的產(chǎn)品性能要求會(huì)越來(lái)越高，其勢(shì)必會(huì)有更廣闊的發(fā)展前景。