稍帶臭，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應(yīng)用于日用化工、食品、采油、紡織、陶瓷、印染等領(lǐng)域。