【產(chǎn)品性狀】中文名稱:酒石酸氫鉀

英文名稱:Potassium bitartrate

中文別名:重酒石酸鉀;酸性酒石酸鉀;2,3-二羥基-(R-(R*,R*))-丁二酸單鉀鹽;酒石酸鉀;L-酒石酸氫

酒石酸氫鉀的化學(xué)式是KC4H5O6，是酒石酸鉀的酸式鹽。通常為無色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機(jī)酸中。它是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。

【產(chǎn)品性質(zhì)】無色或白色結(jié)晶性粉末。相對(duì)Density1.984。易溶于稀無機(jī)酸、堿溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。水中溶解度。t，℃0 20 40 60 80 100KHC4H4O6，% 0.32 0.54 1.19 2.40 4.40 6.50

【產(chǎn)品用途】用作容量分析、緩沖劑、還原劑以及食品工業(yè)的膨松劑等

它是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。

別名：重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉。

應(yīng)用

主要用于食品工業(yè)、家庭使用、化學(xué)實(shí)驗(yàn)和化學(xué)工業(yè)。

食品工業(yè)

在食品工業(yè)中，塔塔粉用于：

穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；

防止糖漿結(jié)晶；

減少蔬菜在煮熟過程中的變色；

常與小蘇打（需酸性物質(zhì)激活）混合，用于制作泡打粉的配方；

常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中；

姜餅屋糖衣。

類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因?yàn)樗麄冇挟?dāng)作泡打粉的相同功能。

家庭使用

可與白醋混合成糊狀，當(dāng)清潔劑使用。這種混合物有時(shí)也被錯(cuò)誤地當(dāng)作用白醋和碳酸氫鈉（小蘇打粉）混合，這樣的錯(cuò)誤做法會(huì)讓兩者起中和反應(yīng)，最終生成二氧化碳和乙酸鈉。

通常它也是彩色塑泥的主要成分。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。