【產(chǎn)品性狀】產(chǎn)品名稱:硬脂酰乳酸鈉

【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL

【產(chǎn)品性質(zhì)】白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。

【產(chǎn)品用途】用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑，穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。

【應(yīng)用范圍】

1.GB2760-96：糕點、面包，2.0g/kg。
 2.FDA，§172.846（2000）：焙烤制品0.5%。（以小麥粉量計）；涂釉、餡料、布丁、0.2%（最終制品）；食用油水化、咖啡伴侶，0.3%脫水馬鈴薯0.5%；小吃食品0.2%；干酪制品0.2%；沙司、調(diào)味汁，0.25%。
 3.EEC（1990）：餅干面包蛋糕華夫等焙烤制品，0.5%（小麥粉量計）；作為餡料布丁等表面活性劑乳化劑穩(wěn)定劑，0.2%（最終成品）；油水乳化0.3%；脫水馬鈴薯0.5%；小吃食品0.2%。

 4.GB 2760-2011（使用量/g/kg）：調(diào)制乳2.0；風(fēng)味發(fā)酵乳2.0；稀奶油5.0；調(diào)味稀奶油5.0；稀奶油類似品5.0；水油狀脂肪乳化制品5.0；水油狀脂肪乳化制品類以為的脂肪乳化制品，包括混合的（或）調(diào)味的脂肪乳化制品5.0；其他油脂或油脂制品（僅限植脂末）10.0；果醬2.0；干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯粉）2.0；裝飾糖果《如工藝造型，或用于蛋糕裝飾》頂飾（非水果材料）和甜汁2.0；專業(yè)小麥粉（如自發(fā)粉、餃子粉）2.0；生濕面制品2.0；發(fā)酵面制品2.0；面包2.0；糕點2.0；餅干2.0；肉灌湯類2.0；調(diào)味糖漿2.0；蛋白飲料類2.0；特殊用途飲料（包括運(yùn)動飲料、飲料等）2.0；風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）2.0；茶、咖啡、植物飲料類2.0。

【質(zhì)量指標(biāo)】：

 酸值60～90，酯值150～190。無刺激性，安全性高。

使用方法：

1、 將本品與食品原料直接混勻使用。

2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。

3、 參考GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按規(guī)定適量使用。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。