諸城市正康食品機(jī)械有限公司主營：壓榨機(jī),洗筐機(jī),煙熏爐,肉制品加工設(shè)備,果蔬清洗等設(shè)備
?斬拌機(jī)操作規(guī)程及日常檢查維護(hù)常識(shí)

一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。

二、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。

四、工作時(shí)，首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

五、正常加工時(shí)應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

六、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則

七、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對機(jī)器進(jìn)行清洗，防止時(shí)間久后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時(shí)注意不要用水直接沖洗操作臺(tái)，可用濕抹布擦拭。

八、斬拌刀好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時(shí)打磨，可以用油石，打磨時(shí)每把刀的重量應(yīng)該一樣，保持各個(gè)刀片與斬鍋間隙一致，如此可延具使用壽命。

九、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。
斬拌機(jī)

肉制品斬拌機(jī)維護(hù)注意事項(xiàng)

1、班前檢查斬拌刀磨損情況，及時(shí)進(jìn)行專業(yè)研磨，保持刃口鋒利。若斬切物料含纖維成分，建議刀具使用油石研磨每日一次，可持續(xù)保證刃口的鋒利，有益于延具的使用壽命。

2、斬拌刀研磨后，同組的兩篇斬拌刀氣重量比不得大于3g。

3、拆裝斬拌刀時(shí)，應(yīng)使用專用扳手，注意此工具用以松緊刀軸的鎖緊螺母用，刀軸的鎖緊螺母為反扣，鎖緊時(shí)應(yīng)為逆時(shí)針。

4、在轉(zhuǎn)盤的對刀區(qū)調(diào)斬拌刀與轉(zhuǎn)盤的間隙，每片刀具與轉(zhuǎn)盤的間隙均不得小于2㎜。

5、裝好斬拌刀后，必須用手轉(zhuǎn)動(dòng)刀軸確認(rèn)無阻力后方可蓋上刀蓋，以便電機(jī)的再次啟動(dòng)。      6、設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期加油、維護(hù)保養(yǎng)，使其處于z佳狀態(tài)。

7、刀軸前密封部分每周至少清理一次。

8、操作面板及控制柜嚴(yán)禁水直接沖洗，以防止進(jìn)水損壞電器，單可用濕布進(jìn)行擦拭，后須用干燥的抹布擦干。

9、肉制品斬拌機(jī)使用時(shí)，須在第三個(gè)月后徹底更換液壓油一次。

10、肉制品斬拌機(jī)換油后，應(yīng)每半年徹底更換液壓油一次。

11、肉制品斬拌機(jī)須在保護(hù)裝置有效的狀態(tài)下運(yùn)行，否則須及時(shí)報(bào)修、調(diào)試正常后方可運(yùn)行。

12、肉制品斬拌機(jī)出現(xiàn)故障后，須有維修人員進(jìn)行修理，非專業(yè)修理人員不得擅自進(jìn)行任何處理。
斬拌機(jī)

肉丸餡?斬拌機(jī)的作用有哪些

做肉餡肉泥斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，大小型斬拌機(jī)廠家將肉及輸料斬成肉餡或肉泥，還可以將輸料、、水與肉餡或肉片一起攪拌均勻。

蔬菜輾碎機(jī)節(jié)能型斬拌機(jī)的使用清潔工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。做肉餡肉泥斬拌機(jī)在每次工作結(jié)束后，大小型斬拌機(jī)廠家都應(yīng)該進(jìn)行有效的清理工作，大小型斬拌機(jī)廠家通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用蔬菜輾碎機(jī)，使用刷子或者其他合適的工具進(jìn)行清洗，在初次清洗結(jié)束后，我們還要用清水進(jìn)行二次清洗處理。并且清理大小型斬拌機(jī)廠家出水質(zhì)，保持?jǐn)匕铏C(jī)內(nèi)的干燥。
斬拌機(jī)