氣調(diào)保鮮包裝機也稱氣調(diào)包裝機，是目前食品鎖鮮裝所流行的包裝設(shè)備。氣調(diào)包裝機采用降低食品細(xì)胞新陳代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到鹵菜等熟食品。

氣調(diào)真空包裝機主要是防止有害微生物的大量繁殖,延長食品保質(zhì)期.因為真空包裝封口溫度足夠高,大部分有害微生物繁殖都需要水和氧氣,真空包裝可以隔絕這2者,使得食物中的微生物無法大量繁殖,從而延長食品保質(zhì)期。