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煮水餃要用熱水還是冷水？

  一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實(shí)直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時(shí)間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”。

開火準(zhǔn)備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋里放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進(jìn)去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。

做法：

1、豬骨和雞架清理干凈后，用開水汆燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，用清水沖洗干凈；

2、豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個(gè)小時(shí)以上，將熬出的骨湯濾出備用；

3、鍋中水燒開，將面條下鍋煮，然后將餛飩一起放入，等面條和餛飩?cè)恐笫旌髶瞥觯?/span>

4、油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯，里面加入少許鹽和醬油、醋；

5、將面條、蝦、火腿依次擺在面條上，后倒入面條湯即可。

怎樣預(yù)防電熱湯粥爐產(chǎn)生水垢

1、加機(jī)器內(nèi)膽放水排污，按照機(jī)器說明事項(xiàng)監(jiān)督要求，正確地排污，維持鍋水品質(zhì)，減少飽和蒸汽帶水及溶鹽，這是防止產(chǎn)生水垢及鹽垢的有力措施; 2、及時(shí)添加除垢劑處理，使易結(jié)垢的鈣、鎂鹽類生成非粘結(jié)性的松散的水渣，沉積下來后通過定期排污除去; 3、加強(qiáng)蒸汽機(jī)給水處理，盡可能降低給水含鹽量，這是防止結(jié)垢的根本措施; 4、加強(qiáng)汽水分離及蒸汽清洗，維持良好的蒸汽質(zhì)量; 5、定期添加除垢劑對鍋爐內(nèi)部進(jìn)行清洗，除去已沉積下來的水垢，防止結(jié)垢過程的繼續(xù)發(fā)展。