一、多功能面食機使用說明：

原輔料預(yù)處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。  

 1、 原輔料預(yù)處理：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時放水?dāng)嚢瑁瑪嚨饺咳芙夂?，倒入面粉中?  

2、 將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機上操作時，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機。注明：攪拌過程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過低。則面團形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過高，攪拌溫度高，則面團面筋老化，面團過早熟化，也會出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。   

3、 將攪拌的面料送入多功能食機中，面料在反復(fù)的輥軋過程中，被制作成型后，送入油鍋。   

4、 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫。說明：用油用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫不高于200℃，料下鍋后油不低于170℃。

二、產(chǎn)品配方及原料要求   

1．原輔料：面粉：標(biāo)粉（80粉）精粉   鹽：食用鹽 堿：食用堿 水：食用水   

2．配方比例：   面粉100 鹽2 堿0.15 水205—28 食用纖維素0.2 膨松劑適量   

3．原材料要求：   

（1） 面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉，應(yīng)適當(dāng)加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面筋網(wǎng)絡(luò)。 食用明膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。   

（2） 鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。   

（3） 堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。   

（4） 食用纖維素：在食用化工商店購買。

三、 風(fēng)味的配方及制作

1、風(fēng)味的原輔料 主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或辣椒粉均是一種風(fēng)味，或用動物肉松代替，（副食商店有售）。 輔料：精鹽、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。

2、配比比例：  主料：100 精鹽：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2 

四、操作及使用   

1、 仔細(xì)研究拆裝示意圖對照各部件名稱。   

2、 將機器置于開機、停機、投料接成品方便的地方。   

3、 用專用扳手打開螺帽。取出螺旋體，將面桶與旋體擦拭干凈，再將螺旋體裝入機內(nèi)，將螺旋體上的傳動鍵對準(zhǔn)，轉(zhuǎn)套中的鍵槽，并安裝到底、清理刀具后（將麻食刀具或面條刀具中的干渣等雜物泡軟后、用振動的方法清理干凈，不得用硬器清理）選擇你使用的刀具裝入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手?jǐn)Q緊。   

4、 由正式電工接好電源插座，插上插頭，啟動開關(guān)，機器在空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘后無異常聲音，即可進(jìn)行工作（螺旋體轉(zhuǎn)向應(yīng)于箭頭標(biāo)向相同）

五、 加工方法   

①加工銀耳、貝殼類按100千克面加入2千克鹽和適量水，（根據(jù)季節(jié)面粉的干濕度不同）直到成品理想為止，將拌面拌成絮狀、開機后將少量絮狀面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待機頭頭部發(fā)熱后，全部出面嘴都已均勻出面時，即可正常工作。  

 ②在使用過程中如發(fā)現(xiàn)“悶車”（螺旋體不旋轉(zhuǎn)）的情況，應(yīng)立即關(guān)車，切斷電源，重新清理復(fù)位、再開機。

搭配機器：

1、本產(chǎn)品為廠家直銷，因機子型號多樣上面價格為定金，詳情咨詢客服在下單。支付方式：有的客戶擔(dān)心交了全款或定金收不到貨，廠家又擔(dān)心惡意訂單的產(chǎn)生（貨到付款不提貨）所以為公平起見，客戶先從支付寶付誠意金或轉(zhuǎn)賬給老板。設(shè)備通過物流發(fā)出，余款由物流公司代收，如因客戶個人原因不簽收或者不要設(shè)備，此定金視為來回物流費用，此定金不支持退款。

2、自購機之日起在正常使用情況下，三個月內(nèi)如發(fā)現(xiàn)確因制作質(zhì)量問題，廠家給予免費維修或更換零件。

3、因用戶操作不當(dāng)，超負(fù)荷，碰撞進(jìn)入異物等原因而造成零件或整機損壞的，本廠提供服務(wù)，一切費用由用戶承擔(dān)。

4、軸承、螺栓、皮帶等標(biāo)準(zhǔn)件不在三包之內(nèi)‘

5、電機機器免費保修一年，超過保修期后，如機器損壞，照樣提供服務(wù)，單對個別部件將收取成本費。

6、食品機械貨品多為鑄鐵、鑄鋁、不銹鋼（鐵）打造，手工焊接，機械打磨，外觀不排除有瑕疵（亂痕、劃痕掉漆、銹斑）有些貨品略顯粗糙，但不影響質(zhì)量及使用；本店誠信經(jīng)營，吹毛求疵請繞行，拍下即代接受，謝謝！

7、客戶購買產(chǎn)品，取貨時需憑收貨人身份證，拍前請確保所留的提貨人姓名和身份證的名字一致，否則一旦貨物發(fā)出去了，再來改名字產(chǎn)生的費用買家自行承擔(dān)，切記?。?！

8、驗收 收貨時請您務(wù)必當(dāng)著物流人員的面拆開，驗貨并確認(rèn)無誤后在簽收，如有破損，請不要簽收，并且拒簽，以保您的利益！否則公司當(dāng)您收到的是完好的處理，如您未能當(dāng)面拆包驗收，（代收的也視為本人簽收的）在反應(yīng)機器丟失或者數(shù)量不符，損壞，概不負(fù)責(zé)，視買家收到的機器完好無損，為了保證您的利益，請務(wù)必當(dāng)面拆包！

9、關(guān)于退貨：如非質(zhì)量問題，用戶要求退貨需承擔(dān)來回運費和賠償機器百分之三十的金額作為補償。

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