食品級(jí)酶制劑糖化酶糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖。

使用方法和參考用量：

酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類(lèi)生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè)：在味精、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
使用糖化酶的優(yōu)點(diǎn)
  1、 糖化酶對(duì)設(shè)備沒(méi)有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。
  2、 使用糖化酶對(duì)淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌*，節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件。
  3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化，有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。
應(yīng)用建議
   一般使用時(shí)調(diào)節(jié)PH4.0～4.4，控制溫度58～60℃，再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、原料、工藝不同來(lái)調(diào)節(jié)。一般添加劑量范圍為80～300u/g原料。
[注意]
要縮短糖化時(shí)間，需增加用量；淀粉質(zhì)原料需與酶充分混合均勻；溫度嚴(yán)格控制58～60℃，保溫過(guò)程嚴(yán)禁短期高溫。
本品液體劑型采用無(wú)毒塑料桶包裝，每桶30kg或1000kg；固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。
本品保質(zhì)期常溫（25℃）以下，液體酶120天，固體酶180天，在4～10℃下冷藏，保質(zhì)期為12個(gè)月；在保質(zhì)期內(nèi)，實(shí)測(cè)活力不低于標(biāo)示酶活力。超過(guò)保質(zhì)期，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量應(yīng)相應(yīng)增加。
本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì)，日光、溫度、濕度會(huì)引起酶失活。因此，在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。