筋力源B 涼粉粉皮拉皮花生豆腐 筋力源B 增稠劑
筋力源B 涼粉粉皮拉皮花生豆腐 筋力源B 增稠劑
筋力源B 涼粉粉皮拉皮花生豆腐 筋力源B 增稠劑
筋力源B 涼粉粉皮拉皮花生豆腐 筋力源B 增稠劑
筋力源B 涼粉粉皮拉皮花生豆腐 筋力源B 增稠劑
筋力源B 涼粉粉皮拉皮花生豆腐 筋力源B 增稠劑

筋力源B-涼粉粉皮拉皮花生豆腐-筋力源B-增稠劑

價格

訂貨量(公斤)

¥40.00

≥1

¥35.00

≥25

¥30.00

≥500

聯(lián)系人 劉明宇

掃一掃添加商家

㠗㠙㠛㠚㠓㠗㠔㠘㠖㠖㠛

發(fā)貨地 江蘇省徐州市
進入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機掃碼 快速查看

在線客服

商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
是否進口
級別 食品級
有效物質含量 99%
主要用途 增稠劑
包裝規(guī)格 1*1千克
執(zhí)行標準 國標
CAS
增稠劑 筋力源B
產品名稱 筋力源B 涼粉粉皮拉皮花生豆腐 筋力源B 增稠劑
品牌 江蘇成謙
商品介紹

廣告法的嚴格要求,產品具體用途:請查詢百度百科或咨詢旺旺客服!


產品名稱:JLY  B


產品規(guī)格:1kg/袋



功能作用:

       采用本品制作的方便涼皮(相對潔白)、釀皮、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮等方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、色澤潔白(相對),不易斷裂、防止脫水老化變硬、提高出品率。


*使用限量:

8g/kg(以干米面計算)。方便涼皮、釀皮、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮等參考用量:1.5-2g/kg (以干面粉計算)。


使用方法::

1.將本品用20倍常溫水攪拌溶解,靜止2小時后加入制作好的面漿中。


2. 將本品用溫熱水溶解后加入和面水中。


溫馨提示:本品含有食用堿(碳酸鈉),色澤潔白是相對其他食品添加劑而言,也會有食品輕微發(fā)黃現(xiàn)象


①.手工蒸涼皮制作技術資料:

1.面粉10斤加35℃溫水5斤和成面團,靜止保溫醒發(fā)30分鐘。


2.將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面漿過濾后放10-15℃環(huán)境低溫沉淀5-8小時(如果制作的涼皮出現(xiàn)氣孔、白點,說明面漿被雜菌感染,必須采用食品級二氧化氯清洗沉淀桶或池以及相關工具、噴灑房間,夏天采用空調降溫。沉淀好的面漿要當天用完)。


3.去掉面漿上部清水,攪勻后用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波美度,再加入8-10克筋力源B型(提前2小時用10-20倍涼水溶解)、25克食鹽高速攪拌均勻(兌好的面漿必須在30分鐘內用完)。


4.旋子擦薄油(擦油過多,涼皮裂口)放入開水上預熱,再加入200克-300克涼皮糊,搖晃勻后放入開水鍋內,蓋鍋,大火蒸2-3分鐘即可出鍋。


5.將加工好的涼皮自然或空調降溫徹底,然后,裝入方便袋扎結實口密封包裝,儲存在溫度10-15℃冷柜或空調房間。


6.洗好的面筋放入開水燙1-3分鐘,撈出降溫后加0.2%酵母、0.2-0.3%筋力源Z型,放25-35℃環(huán)境靜止發(fā)酵30-50分鐘,再放入蒸籠蒸20-30分鐘,熄火后停3分鐘掀鍋蓋、出鍋。


②.涼皮機蒸涼皮技術資料:

1.面粉100斤加35℃溫水50斤和成面團,靜止保溫醒發(fā)30分鐘。


2.將面團放入洗面機,加入2-3倍常溫水揉洗出面筋,面漿過濾后放10-15℃環(huán)境低溫沉淀5-8小時(如果制作的涼皮出現(xiàn)氣孔、白點,說明面漿被雜菌感染,必須采用食品級二氧化氯清洗沉淀桶或池以及相關工具、噴灑房間,夏天采用空調降溫。沉淀好的面漿要當天用完)。


3.去掉面漿上部清水,攪勻后用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波美度,再加入8-10克筋力源B型(提前2小時用10-20倍涼水溶解)、25克食鹽高速攪拌均勻(兌好的面漿必須在30分鐘內用完,如果生產量比較大,必須分多次兌漿,不能一次兌完,否則可能涼皮質量前后不一樣)。


4.開動機器和鍋爐預熱,然后,將面漿加入料斗(如果蒸出的涼皮有水紋或氣孔,必須在下料口安裝小風扇,對蒸箱吹入微風就能解決水紋問題),開始蒸制涼皮。


5.將加工好的涼皮自然或空調降溫徹底,然后,裝入方便袋扎結實口密封包裝,儲存在溫度10-15℃冷柜或空調房間。


6.洗好的面筋放入開水燙1-3分鐘,撈出降溫后加0.2%酵母、0.2-0.3%筋力源Z型,放25-35℃環(huán)境靜止發(fā)酵30-50分鐘,再放入蒸籠蒸20-30分鐘,熄火后停3分鐘掀鍋蓋、出鍋。


③.自熟涼皮、幹面皮技術資料:

1.小麥淀粉50斤、面粉40斤、土豆或紅薯、木薯淀粉10斤等干拌均勻成混合粉。

2.筋力源B型0.2-0.5斤、食鹽0.5-0.8斤攪拌撒入100-130斤水中,徹底溶解2小時以后加入混合粉,高速攪拌成淀粉面糊后過濾。

3.將制作好的淀粉面糊放入自熟機加工涼皮、面皮。將加工好的涼皮自然或空調降溫徹底,然后,裝入方便袋扎結實口密封包裝,儲存在溫度10-15℃冷柜或空調房間。

4.自熟涼皮沒有面筋,可以使用谷元粉加酵母和筋力源Z型發(fā)酵制成濕面筋。具體做法點擊鏈接[筋力源Z型]查看。




儲存條件:保持干燥,密封,衛(wèi)生,陰涼處保存,避免日曬和受潮。不得與有害物質混放,以防止污染。 




8undefined

聯(lián)系方式
公司名稱 江蘇成謙生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 劉明宇 (QQ:3436728082)
手機 㠗㠙㠛㠚㠓㠗㠔㠘㠖㠖㠛
地址 江蘇省徐州市
聯(lián)系二維碼