蔗糖脂肪酸酯廠家-食品級-乳化劑
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深圳拓建生物科技有限公司
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劉明宇
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經(jīng)營模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
- 基本信息
- 貨號:241
- 是否進口:否
- 型號:S-185
- 類型:食品乳化劑
- 包裝規(guī)格:1*25
- 用途、使用范圍:乳化劑
- CAS:有
深圳拓建生物科技有限公司 經(jīng)銷批發(fā)的食品添加劑、飼料添加劑、甜味劑、酸味劑、營養(yǎng)強化劑、保健品原料、防腐保鮮劑、營養(yǎng)強化劑、氨基酸系列、香精香料、化妝品原料、天然色素系列暢銷消費者市場,在消費者當(dāng)中享有較高的地位
產(chǎn)品介紹: 蔗糖脂肪酸酯是一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。其外觀為白色至黃色的粉末、無色至微黃色的粘稠液體或軟固體。也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹脂狀)。蔗糖脂肪酸酯主用于乳化劑、保鮮劑,肉制品、乳化香精等。
產(chǎn)品性狀: 蔗糖脂肪酸酯為白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。它一般無明顯熔點,在120℃以下穩(wěn)定,加熱至145℃上則分解。
產(chǎn)品用途;
蔗糖脂肪酸酯可做乳化劑,亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒,是一種良好的食品乳化劑。蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據(jù)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化色素,10.0g/kg。蔗糖脂肪酸酯以其無毒、易生物降解及良好的表面性能,用于食品的酶制劑等行業(yè)。
蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調(diào)整,應(yīng)用范圍廣,幾乎可用于所有的含油脂食品,具體應(yīng)用如下:
(1)蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。
(2)蔗糖脂肪酸酯用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細(xì)密、均勻,質(zhì)地柔軟,用量為面粉的0.2%~0.5%。
(3)蔗糖脂肪酸酯用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩(wěn)定,防止析出,改善制品品質(zhì),用量0.1%~0.5%(HLB7)。
(4)蔗糖脂肪酸酯用于巧克力,可抑制結(jié)晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
(5)蔗糖脂肪酸酯用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風(fēng)味和軟度,添加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
(6)蔗糖脂肪酸酯用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比體積,改進熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。
(7)蔗糖脂肪酸酯用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液,可防止水分離,提高奶油膨脹力。用量為0.1%~0.5%(HLB1~16)。
(8)蔗糖脂肪酸酯用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,對防濺有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。
(9)蔗糖脂肪酸酯用于乳化香精、固體香精,用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化,防止制品中的香料損失。用量為0.05%~0.2%(HLB7~16)。
(10)蔗糖脂肪酸酯用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮,具有*作用,保持果蔬新鮮,延長儲存期。用量為0.3%~2.5%(HLB5~16)。