糖化酶的用途用量

糖化酶產(chǎn)品介紹

糖化酶系列名為a-1.4葡聚葡萄糖水解酶，屬碳水化合物分解酶。

高活力糖化酶是采用國(guó)外優(yōu)良菌株，經(jīng)液體深層培養(yǎng)、精煉而成。該糖化酶質(zhì)量穩(wěn)定，廣泛應(yīng)用于酒精、味精、白酒、黃酒、有機(jī)酸、抗生素等發(fā)酵工業(yè)，也可用于生產(chǎn)低聚糖。本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖，總之，凡對(duì)淀粉、低聚糖進(jìn)行酶水解的工業(yè)都可適用。

一、產(chǎn)品性狀

食品級(jí)為穩(wěn)定、均勻的淺褐色液體，工業(yè)級(jí)為黃褐色粉末。

二、產(chǎn)品特性

1、作用方式：糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能從淀粉分子非還原性末端依次切開a-1.4等糖苷鍵外，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

2、作用條件：本品隨作用的溫度升高活力增大，超過(guò)60℃，又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是58-60℃。最適作用PH值在4.2-4.6左右，不需輔助因子，并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶的活力。

3、酶活力定義：1個(gè)糖化酶活力單位是指在40℃、PH值4.6的條件下，1小時(shí)分解可溶性淀粉生成1毫克葡萄糖的用酶力。

三、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、按照QB/T1803-93，工業(yè)用糖化酶制劑的規(guī)定測(cè)定，采用時(shí)間為min：2、可溶性淀粉*采用浙江菱湖淀粉廠生產(chǎn)的分析純?cè)噭┘佑忻钢苿Ｓ米?，如暫時(shí)購(gòu)不到，而使用其他廠家生產(chǎn)的可溶性淀粉時(shí)，必須做對(duì)照試驗(yàn)。