一、【殼聚糖性質(zhì)】

中文名稱 ：殼聚糖

CAS登錄號：9012-76-4

英文名稱：Chitosan

中文別名：脫乙酰甲殼素，聚氨基葡萄糖。

執(zhí)行標準：國標

級別：食品級

含量：99.9％

殼聚糖及其衍生物都是具有絮凝、澄清作用。殼聚糖作為飲料澄清劑，可使懸浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液得率；利用殼聚糖吸附性，在水質(zhì)凈化方面有良好效果。

二、【殼聚糖用途】增稠劑，保濕劑，凝膠劑，粘結(jié)劑、殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬表面，可人為在果蔬表面形成一個低氧高二氧化碳密閉環(huán)境，抑制果蔬呼吸，同時抑菌繁殖，提高果蔬光澤度，提高果樹感官品質(zhì)。

三、【殼聚糖生產(chǎn)方法】白色結(jié)晶性粉末。殼聚糖不溶于水，殼聚糖溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋果酸，酸性水溶液有澀味。

果蔬保鮮目主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期，殼聚糖能維持正常品質(zhì)、品味、營養(yǎng)成分和外觀，提高其商品價值。用殼聚糖進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力

肉類食品中由于含有高含量不飽和脂類化合物易被氧化而使肉類食品腐敗變質(zhì)，從而縮短肉制品貯存壽命和破壞肉制品風味

                                            【鄭重聲明】          

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