諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司主營：肉制品加工設備，油炸設備，殺菌設備，蒸煮攪拌設備，清洗設備


哪些方面會影響滾揉機的滾揉效果？目前滾揉機的技術已經(jīng)較為成熟，應用也非常的廣泛。我公司研發(fā)的新一代滾揉機能夠在保持肉的彈性，提高加工后的口感的同時增強保水效果。設備在實際運行中可以通過電腦進行控制。但是實際操作中會有很多制約因素影響了滾揉效果，不能使產(chǎn)品達到預期的效果?，F(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號、構造很不統(tǒng)一,因而轉速也有差別,因此計算滾揉的運轉不能簡單的以時間來計算,要根據(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運行了多少千米來計算較好。

肉類生產(chǎn)，需要快速有效的加工流程，確保材料的新鮮度，而真空滾揉機就是這樣一種機械，它的存在改變了生產(chǎn)的過程給工廠的發(fā)展帶來更多的效益，真空滾揉機可以減少生產(chǎn)中的環(huán)境污染問題，這是對企業(yè)生產(chǎn)中的能源節(jié)省好處，是一種機械和智能相互結合的產(chǎn)品。

啟動真空滾揉機后的操作，是完全沒有噪音的一種操作環(huán)境，為一個生產(chǎn)企業(yè)，帶來了良好的環(huán)境建設，也是對員工的健康保護，間接的為這些肉質產(chǎn)品的生產(chǎn) ，帶來了質量的保證。

對于食品的生產(chǎn)加工來說，味道才是關鍵，所以在生產(chǎn)一些鹵肉的產(chǎn)品的時候，需要將這些調味的材料充分的融合到肉類這些食品當中，通過這一機械的操作，可以增加調味材料的融合度，讓商品更加有味道，市面價格可以提升更多。

 真空滾揉機的應用比較廣泛，這是因為真空滾揉機和常壓滾揉機相比有較多優(yōu)點：能把肉內的空氣排出，以免在滾揉時因為受熱而有較多氣孔；能讓鹽水快速滲透；還能抑制需氧菌生長。

   1、為了更加有效地減少因摩擦而造成的肉溫上升和氣泡產(chǎn)生，將真空滾揉機置于溫度較低的環(huán)境下進行，可以選用外壁夾層可以制冷的真空滾揉機，或是槳葉上可以制冷的真空滾揉機。

   2、影響真空滾揉機工作效果的因素非常多。如：滾筒直徑大?。粷L筒的轉速(通常是10～12r／min)；滾揉的時間；滾揉的距離(滾揉的距離L=滾筒線速度×滾揉的時間=滾筒內周長C×轉速R×滾揉時間t)；肉塊大?。谎b肉量(60％左右， 不能超過70％)；槳葉的大小和槳葉與滾筒的夾角；滾揉時的溫度；靜置所需的時間(滾揉方法一般選用間歇式，總滾揉時間與旋轉速度一樣時可以讓出品率增加2％～3％)；真空度(應在-80kPa以上，但是也不能過高)。