雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥84.00
≥1
¥83.00
≥25
¥82.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
㜉㜆㜌㜆㜇㜈㜋㜊㜆㜌㜈
在線客服
深圳安泰生物科技有限公司
店齡4年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李悅
聯(lián)系電話
㜉㜆㜌㜆㜇㜈㜋㜊㜆㜌㜈
經(jīng)營(yíng)模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
- 基本信息
- 是否進(jìn)口:否
- 型號(hào):其他
- 類型:食品乳化劑
- 包裝規(guī)格:1*25
- 用途、使用范圍:乳化劑
- CAS:有
產(chǎn) 品
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
一、概念詳解:
中文名稱:雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
CAS登錄號(hào):有
英文名稱:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
性質(zhì):雙乙酰酒石酸單雙甘油酯為乳白色至淡黃色粉末或粒狀,易溶于熱水中,屬非離子型乳化劑。
二、用途:
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的應(yīng)用范圍:應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、餅干、谷物食品、擠壓食品、奶油、氫化植物油、植脂性粉末、湯、色素濃縮物等產(chǎn)品中。
三、用法歸納:
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在面包中的作用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯完全地與水化面筋束相結(jié)合,使面筋網(wǎng)絡(luò)更強(qiáng),同時(shí)更具延伸性和彈性。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯與淀粉形成絡(luò)合物,防止淀粉溶脹流失,改善淀粉的煳化特性。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,減少面團(tuán)弱化度。使產(chǎn)品具有較大的體積及良好的彈性。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有助于正常醒發(fā)后穩(wěn)定面團(tuán),使面團(tuán)具有合理的烤爐急漲,具有較高的比例體積和更勻稱的外觀。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯防止淀粉老化,保持水分,延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮期。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在餅干及膨化小食品中的應(yīng)用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有良好的乳化效果使油脂易被面筋吸收,更好的改進(jìn)機(jī)械加工性能。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在烘烤過(guò)程中受熱膨脹,使蛋白質(zhì)容易起泡,增加體積并隨著烘烤逐漸凝固定型,使中心層結(jié)構(gòu)形成多孔的海綿狀疏松體。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改善產(chǎn)品疏松度及口感,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
4、當(dāng)添加0.125-0.5%DATEM時(shí),可降低餅干中約20%脂肪的用量,達(dá)到很好的保健和食用效果。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在膨化小食品中可起到良好的乳化和潤(rùn)滑作用,降低擠出壓力,減少設(shè)備磨損,使產(chǎn)品表面光滑、氣孔細(xì)密、口感松脆,降低產(chǎn)品的吸濕性,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
四、包裝與貯存:
1.包裝:多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋
2.貯存:陰涼處保存,避免陽(yáng)光直接照射,不能暴露在過(guò)冷和潮濕的環(huán)境中。
深圳安泰生物科技有限公司 經(jīng)銷批發(fā)的食品添加劑、增稠劑、甜味劑、酸味劑、乳化劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位,公司與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。深圳安泰生物科技有限公司經(jīng)銷的食品添加劑、增稠劑、甜味劑、酸味劑、乳化劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑品種齊全、價(jià)格合理。