中文名：海藻酸鈉

英文名：Sodium alginate （常用簡寫 SA或NaAlg）

別  稱：褐藻膠;褐藻酸鈉

用途一：用作紡織品 的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑 、穩(wěn)定劑 、乳化劑 大量應(yīng)用于食品工業(yè)中

用途二：作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

用途三：穩(wěn)定劑 ；增稠劑 ；乳化劑 ；分散劑 ；膠凝劑 ；被膜劑 ；懸浮劑 。

用途四：藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物 。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。

用途五：穩(wěn)定劑、增稠劑 

1、形態(tài)：海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。

2、溶解性：海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚 、氯仿 等有機溶劑 。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低

3、毒性：海藻酸鈉無毒，LD50>5000mg/kg。

4、凝膠性：螯合劑對海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑 可以絡(luò)合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。

5、增稠性和成膜性