一、【凝結(jié)多糖性質(zhì)】

中文名稱 ：凝結(jié)多糖

CAS登錄號(hào)：54724-00-4

凝膠強(qiáng)度：達(dá)75g/cm2

PH值：2-10

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國(guó)標(biāo)

級(jí)別：食品級(jí)

含量：99.9％

二、【凝結(jié)多糖用途】固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。

三、【凝結(jié)多糖生產(chǎn)方法】白色至微黃色粉末，幾乎無臭。凝結(jié)多糖1%水懸液加熱至54℃-78℃，凝結(jié)多糖在冷卻至40℃以下，可形成凝膠，此凝膠再加熱至54℃-78℃，仍可溶，凝結(jié)多糖此時(shí)為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上，形成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至130℃)，亦不溶，是為熱不可逆性。凝結(jié)多糖2%水懸浮液加熱至90度，凝膠強(qiáng)度達(dá)75g/cm2,如4%懸浮液加熱至100度并維持10min,凝膠強(qiáng)度可達(dá)2000g/cm2,因此， 該膠加熱溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，凝膠強(qiáng)度也越強(qiáng)。凝結(jié)多糖在PH值在2-10之間，均可形成凝膠，且強(qiáng)度不變。凝結(jié)多糖因?qū)僦行远嗵穷?，?duì)光，熱，空氣均穩(wěn)定。凝結(jié)多糖不溶于水及有機(jī)溶劑，凝結(jié)多糖溶于pH值12以上堿液、甲酸。

                                            【鄭重聲明】          

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