飲料是指以水為根本質(zhì)料，由不同的配方和制作工藝出產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食物。飲料除供給水格外，因?yàn)樵诓煌N類的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等養(yǎng)分成分，因此有必定的養(yǎng)分。

飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料。無酒精飲料又稱軟飲料。市場上的飲料主要有：碳酸飲料、果汁（漿）及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、固體飲料、特殊用處飲料、其他飲料。在我國通過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品都?xì)w于飲料。

       世界飲料工業(yè)從20世紀(jì)初起已達(dá)到相當(dāng)大的生產(chǎn)規(guī)模。60年代以后，飲料工業(yè)開始大規(guī)模集中生產(chǎn)和高速度發(fā)展。礦泉水、碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大規(guī)模和自動(dòng)化生產(chǎn)體系。飲料品種繁多，按生產(chǎn)工藝分為酒精飲料和非酒精飲料兩大類。酒精飲料是以高粱、大麥、稻米或水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀成或再經(jīng)蒸餾而成，包括各種酒和調(diào)配酒。非酒精飲料是以水果、蔬菜、植物的根、莖、葉、花等為原料，經(jīng)壓榨或浸漬抽提等方法取汁后加工而成，包括軟飲料、熱飲料和乳。

如何挑選果汁

許多人不知道選擇果汁時(shí)要注意什么，讓我們一起來了解一下。首先，有必要根據(jù)標(biāo)簽上標(biāo)注的原汁含量判斷飲料是否與其名稱一致，同時(shí)注意包裝是否有滲漏和脹氣。飲料瓶或罐裝飲料瓶口、瓶體不得有糖漬和污垢，軟包裝飲料手捏變形，瓶蓋、罐體不得鼓脹。其次，根據(jù)果汁的外觀，任何沒有果肉的透明飲料都應(yīng)該是透明的，沒有任何漂浮物質(zhì)和沉淀物。無果肉和不透明的飲料應(yīng)均勻、不分層、不混濁。果肉型飲料，可以看到不規(guī)則的細(xì)果肉，允許沉淀。