廣州市華琪生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
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木瓜蛋白酶-耐高低溫酶-穩(wěn)定耐問(wèn)
價(jià)格
訂貨量(斤)
¥500.00
≥100
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 余先生
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發(fā)貨地 廣東省廣州市
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所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品
雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬(wàn)~120萬(wàn)
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產(chǎn)地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州華琪公司匯集了一批來(lái)自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才,立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結(jié)合,引導(dǎo)企業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代跨越成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實(shí)踐者。
木瓜肽酶水解溫度55度 , pH值為7,對(duì)光、熱、重金屬敏感,因此限制了它的使用面。氨肽酶是一種能夠?qū)Χ嚯念惖逆I自N-末端連續(xù)水解的外肽酶,羧肽酶A對(duì)大部分的水解有催化作用,羧肽酶B則僅對(duì)C端有賴氨酸和的多肽鍵進(jìn)行水解。因此,木瓜肽酶非常適合用于生產(chǎn)低肽類食品,水解度高,底物水解后氨基肽氮高,得率高。
木瓜蛋白酶用于烘焙類產(chǎn)品:
?餅干松化劑,先將本品按400~1000U/g面粉的比例分散到水中再按比例加入面粉,在混攪、揉搓和發(fā)酵過(guò)程中可適度降解面筋蛋白,增加呈味多肽和,改善面筋蛋白的結(jié)構(gòu),降低面團(tuán)的筋度,使產(chǎn)品酥脆可口。
木瓜蛋白酶在雞肉水解的應(yīng)用:雞骨架絞碎,加水1~2倍,按800~2000U/g雞骨架添加本品,50℃~65℃下攪拌酶解2~4h可以將蛋白全部液化,酶解液鮮美、無(wú)苦味,適用于雞粉、雞肉抽提物和雞肉香精反應(yīng)基料的生產(chǎn)。
木瓜蛋白酶在肉類嫩化的應(yīng)用:牛肉、羊肉或豬瘦肉切薄片或小塊,按200U/g~400U/g肉將本品添加到清水或其他腌制料中,常溫下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min,可使粗糙、老硬的肉類變得細(xì)嫩爽滑、鮮美醇厚。
廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持"天然,健康,安全"的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)宗旨,應(yīng)用生物酶技術(shù)成果,四大產(chǎn)品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調(diào)味料系列,天然香精系列共200多種產(chǎn)品,歡迎咨詢索樣試用。
木瓜肽酶水解溫度55度 , pH值為7,對(duì)光、熱、重金屬敏感,因此限制了它的使用面。氨肽酶是一種能夠?qū)Χ嚯念惖逆I自N-末端連續(xù)水解的外肽酶,羧肽酶A對(duì)大部分的水解有催化作用,羧肽酶B則僅對(duì)C端有賴氨酸和的多肽鍵進(jìn)行水解。因此,木瓜肽酶非常適合用于生產(chǎn)低肽類食品,水解度高,底物水解后氨基肽氮高,得率高。
木瓜蛋白酶用于烘焙類產(chǎn)品:
?餅干松化劑,先將本品按400~1000U/g面粉的比例分散到水中再按比例加入面粉,在混攪、揉搓和發(fā)酵過(guò)程中可適度降解面筋蛋白,增加呈味多肽和,改善面筋蛋白的結(jié)構(gòu),降低面團(tuán)的筋度,使產(chǎn)品酥脆可口。
木瓜蛋白酶在雞肉水解的應(yīng)用:雞骨架絞碎,加水1~2倍,按800~2000U/g雞骨架添加本品,50℃~65℃下攪拌酶解2~4h可以將蛋白全部液化,酶解液鮮美、無(wú)苦味,適用于雞粉、雞肉抽提物和雞肉香精反應(yīng)基料的生產(chǎn)。
木瓜蛋白酶在肉類嫩化的應(yīng)用:牛肉、羊肉或豬瘦肉切薄片或小塊,按200U/g~400U/g肉將本品添加到清水或其他腌制料中,常溫下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min,可使粗糙、老硬的肉類變得細(xì)嫩爽滑、鮮美醇厚。
廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持"天然,健康,安全"的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)宗旨,應(yīng)用生物酶技術(shù)成果,四大產(chǎn)品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調(diào)味料系列,天然香精系列共200多種產(chǎn)品,歡迎咨詢索樣試用。
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聯(lián)系賣家 余先生 (QQ:2924871754)
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