溶菌酶的作用

一、【溶菌酶簡(jiǎn)介】

   別名：溶菌酶

   英文名稱：lysozyme from human neutrophils

   CAS號(hào)：有

1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強(qiáng)的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；

   2．溶菌酶不會(huì)因?yàn)橛袡C(jī)溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時(shí)，溶菌酶的活力可恢復(fù)；

   3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；

   4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

   5．溶菌酶生產(chǎn)成本較低；

   6．溶菌酶的*較廣

   7．溶菌酶作為防腐劑安全性高。

   溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化。

四、【溶菌酶包裝與貯存】

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。