中國櫻桃抗寒力弱，喜溫暖而潤濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜櫻桃喜冷涼干燥。櫻桃自然眠期約80～100天。甜櫻桃完成休眠的需冷量為7.2℃以下1100～1300小時(shí)。酸櫻桃需要1200～2500小時(shí)。中國櫻桃的休眠期較短，在冬末早春氣溫回暖時(shí)易萌發(fā)，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花器官受凍，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量，甚至顆粒無收。因此發(fā)展中一定要注意當(dāng)?shù)孛磕甏杭镜蜏睾鼻忠u的時(shí)間是否與花期重合，連年都在櫻桃開花期發(fā)生不利天氣（霜雪、大風(fēng)）等的地方春季需要提前預(yù)防倒春寒侵襲。即使少有發(fā)生災(zāi)害性天氣的地方，在建園時(shí)也要選擇適宜的小地形種植。

櫻桃自然休眠需要在一定的低溫條件下經(jīng)過一段時(shí)間，儲(chǔ)備次年必須的能量。生產(chǎn)上通常用植物經(jīng)歷0～7.2℃低溫的累計(jì)時(shí)數(shù)計(jì)算，稱之為需冷量。

櫻桃為喜光樹種，中國櫻桃較耐陰，但光照良好，果實(shí)成熟期早，著色好。櫻桃適宜于肥沃疏松、土層深厚的沙質(zhì)土中栽培。土壤酸堿度，一般為PH6.0～7.5。中國櫻桃根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土層中，要求土質(zhì)疏松，排灌條件良好。重粘土不適宜種櫻桃。由于櫻桃不耐運(yùn)輸，應(yīng)在交通方便的地點(diǎn)建園。栽植密度應(yīng)依品種、砧木、土壤條件而不同。