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關(guān)于水果保鮮庫(kù)的介紹與存儲(chǔ)方法
       水果保鮮庫(kù)經(jīng)濟(jì)效益比較顯著，建造一個(gè)水果保鮮庫(kù)，使用壽命可長(zhǎng)達(dá)20-30年，當(dāng)年投資，當(dāng)年見效，水果保鮮庫(kù)適用范圍廣，可用于各種水果，蔬菜，花卉，苗木等貯藏保鮮，水果放入水果保鮮庫(kù)中，貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高，如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％，一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)冷庫(kù)可達(dá)6元／公斤。
 
另外水果保鮮庫(kù)造價(jià)與幾個(gè)方面的因素有關(guān)，一是冷庫(kù)大小，二是冷庫(kù)庫(kù)板要求，三是制冷機(jī)組配置要求，四是冷庫(kù)溫度要求，五是地域因素。
      為了提高水果的價(jià)值，保證市場(chǎng)供應(yīng)和便于食品加工企業(yè)延長(zhǎng)加工時(shí)間通常般都把水果放在水果保鮮庫(kù)的高溫冷藏間進(jìn)行存儲(chǔ)，以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持水果的新鮮狀態(tài)，為了提高儲(chǔ)藏效果，在存儲(chǔ)過程中應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)步驟：

水果保鮮庫(kù)存儲(chǔ)步：不同種類蔬果需要不同的溫度；

不同冷庫(kù)建造種類的蔬果應(yīng)控制在各自的最適溫度下進(jìn)行存儲(chǔ)因?yàn)椴煌N類的水果，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能，引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)存儲(chǔ)是非常不利的，就以水果來講，一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的蔬果，適和的儲(chǔ)存溫度比較高，比如菠蘿適宜在＋5℃左右儲(chǔ)藏柑橘宜在3℃～6℃儲(chǔ)藏，香蕉如在＋12℃以下時(shí)間太久便不能催熟，而北方生長(zhǎng)的，又是秋冬成熟的蘋果，梨等果實(shí)，一般都可在0℃左右的溫度中儲(chǔ)藏，刀豆，青豆宜在1℃～3℃儲(chǔ)藏，應(yīng)根據(jù)不同種類，控制不同的儲(chǔ)藏溫度。
 
水果保鮮庫(kù)存儲(chǔ)第二步：水果保鮮庫(kù)入庫(kù)前的降溫方法；
水果入庫(kù)后要采取進(jìn)步降溫的辦法水果在采收后，在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把水果內(nèi)部的熱量散出，冷卻后的水果用冷藏車運(yùn)到冷藏庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏，如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的水果，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生，例如紅玉蘋果先在2．2℃儲(chǔ)藏，然后再降到0℃儲(chǔ)藏，可減少紅玉斑點(diǎn)和虎皮病的發(fā)生，又如運(yùn)輸途中溫度較高的鴨梨，直接進(jìn)入0℃庫(kù)房?jī)?chǔ)藏，很容易發(fā)生黑心病，如果采用逐步降溫的辦法，可大大減少黑心病的發(fā)生，并延長(zhǎng)了鴨梨的儲(chǔ)藏期限。