中文別名：魔芋粉

 英文名稱：Konjac Powder     

CAS:有 

分子式:C21H28N6O6S  

性質：魔芋粉為白色或奶油至淡棕黃色粉末?；虻S至褐色粉末。魔芋粉基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度很高，對纖維物質有一定分解能力。魔芋粉溶于水，不溶于乙醇和油脂。

 魔芋作為食品和食品添加劑的用途廣泛：魔芋粉作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；魔芋粉作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；魔芋粉作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品。