廣東鼎盛食品配料有限公司位于深圳市坪山區(qū)，我公司主要經(jīng)營：防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑等各種添加劑。我公司自成立以來，時刻保證好的貨源，增強*服務意識，打造良好企業(yè)信譽，不斷追求顧客滿意!公司擁有價格更低、質(zhì)量更好的進貨渠道，和嚴格的管理體系和很強的服務理念。在經(jīng)營范圍以內(nèi)，堅決提供優(yōu)質(zhì)價廉的產(chǎn)品，精心打造顧客滿意品牌。

一、簡介

別名：蘋果酸鈉  

英文名稱：Sodium malate

CAS號：有

分子式：C4H4O5Na2?H2O

二、性狀

白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。

三、用途

可用于食品添加劑，做酸味劑、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等

果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應用最為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量1。可增進酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用