山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進的生產(chǎn)設備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質量保證體系。我公司的員工具有較強的責任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。另一種是bing烯酸、jia基bing烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠劑，這種增稠劑本身是酸性的，須用堿或氨水中和至pH8~9才能達到增稠效果，也稱為bing烯酸堿溶脹增稠劑。

增稠劑的制備方法

增稠劑的品種繁多，其制備方法因品種不同而有所差異。一般情況下，低分子增稠劑的制備比較簡單，例如低分子無機增稠劑與表面活性劑配合增稠；醚類/氧化胺增稠劑通過氧化反應制得；再涂料印花中，由增稠劑、水、粘合劑和涂料色漿組成的涂料印花色漿，印花色漿再印花機械力作用下，發(fā)生切變力，使印花色漿的粘度再瞬間大幅度降低。酯類增稠劑可通過直接酯化得到等。而高分子增稠劑占據(jù)的市場比例較大，除無機高分子增稠劑與天然高分子增稠劑外，大多是通過乳液聚合、反相乳液聚合制備的，也有少數(shù)采用溶液聚合、本體聚合和沉淀聚合制備。

溶液聚合

溶液聚合是指溶于某種溶劑的單體和引發(fā)劑等的聚合過程，其組成成分通常是聚合單體、油溶性/水溶性引發(fā)劑、溶劑/水。

 溶液聚合法以聚bing烯酸增稠劑的制備研究為主。特點就是制備過程中需要大量的溶劑溶解聚合物，這類溶劑大多不溶于水，且后期需要進行回收處理。因此，成本較高，而且不利于環(huán)境保護。

本體聚合

本體聚合即在熱源（光、熱、輻射能等） 的作用下，不加或加少量引發(fā)劑/催化劑引發(fā)/加快單體自身聚合的過程。該方法對單體的要求較小，且無需溶劑溶解，得到的產(chǎn)品具有雜質少，純度高。近幾年，有學者開始采用本體聚合（ 兩步法） 制備締合型聚氨酯增稠劑，先本體聚合聚氨酯預聚體，最終用長鏈脂肪醇封端，獲得產(chǎn)品?？傊?，增稠劑、穩(wěn)定劑在液態(tài)奶中越來越發(fā)揮著積極的重要作用，可以說，如果沒有增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，很多花色的液態(tài)奶是很難生產(chǎn)出來的。

 乳液聚合

乳液聚合是指單體在機械攪拌下，借助乳化劑使單體均勻地分散在水中形成乳液，再添加引發(fā)劑引發(fā)單體聚合。 

乳液聚合法可以適應較高的反應速度，并獲得的聚合物分子量較高，生產(chǎn)容易控制，殘留單體容易去除，基于這些優(yōu)點，該制備法的研究發(fā)展較快。bing烯酸類增稠劑的增稠和懸浮性能優(yōu)異，不僅如此，幾乎與所有的非離子、陰離子、liang性表面活性劑以及多種陽離子聚合物配合使用，因此受到研究學者的青睞。集團化和品牌連鎖作為規(guī)?；?jīng)營的主要模式，在擴大和穩(wěn)定客源、提高用戶忠誠度、降低成本等方面有較大的優(yōu)勢。

 反相乳液聚合反相乳液聚合是指在乳化劑作用下，不溶于水的you機溶劑與水溶性單體在水中形成油包水型乳液而進行的聚合。 

此法速率快、條件溫和，得到高分子量且較純凈的產(chǎn)品。無論是增稠效果，還是耐電解質性能，其產(chǎn)品均優(yōu)于乳液聚合產(chǎn)品。 

反相乳液聚合

法與乳液聚合法制備的增稠劑類型相似，以聚bing烯酸類增稠劑為主，相對于乳液聚合，反相乳液聚合法更適合制備耐電解質增稠劑，在反相乳液聚合的基礎上引入新技術，如通過輻射聚合制備印花增稠劑，使聚合速率可以人為控制，避免反應過快。

 沉淀聚合

沉淀法制備增稠劑的研究較少，通常是在you機溶劑（ben、jia苯或烷烴等） 與bing烯酸單體混合液中，加沉淀劑制備前驅體沉淀物，再將前驅體進行干燥或鍛燒的過程。與反相乳液聚合法相比，沉淀聚合的產(chǎn)品增稠性能較差，對電解質敏感，若在聚合物中引入一些共聚單體（如jia基bing烯酸十八烷基酯），可提高其耐電解質性。（7）其它增稠劑少數(shù)甜菜堿和皂類也能作增稠劑，皂類可用于棒狀化妝品中的增稠，甜菜堿主要用于表面活性劑水體系中。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進的生產(chǎn)設備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質量保證體系。我公司的員工具有較強的責任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。水溶液具有典型的假塑性流動，在受到剪切時，黏度逐漸下降，而剪切力降低時，黏度又立即恢復。

食品增稠劑使用時，雖然在食品中添加比例不大，但卻能有效地改善食品的品質和性能，不僅達到增稠的效果，還可以有穩(wěn)定劑、乳化劑、成膜劑、膠凝劑、懸浮劑、發(fā)泡劑等作用，因此廣泛用于食品工業(yè)中。具體功能及作用如下：

1 增加粘度

使用增稠劑，最直觀的就是增加產(chǎn)品粘度，粘度增加在一定程度上可以緩解粒子的重力下沉作用。但是液態(tài)奶的粘度不能無限制的增加，這樣會嚴重影響產(chǎn)品品質以及口感。

2 增稠劑與乳蛋白的作用

一些增稠劑在一定程度上可以和乳蛋白結合，起到膠體保護作用。例如卡拉膠和酪蛋白具有一定的反應性，因此可以在可可奶等乳制品中得到很好的應用；纖維素類增稠劑高度的水溶性會影響涂膜的耐水性，但聚氨酯類增稠劑分子上同時具有親水和疏水基團，疏水ji團與涂膜的基體有較強的親合性，可增強涂膜的耐水性。再如藻酸丙二醇酯(PGA)與酪蛋白在酸性條件下具有很好的反應性，這樣它就可以與酸性條件下的酪蛋白結合，形成親水的保護層。

3 增稠劑與乳化劑的相互作用

增稠劑的主要作用是使體系的粘度增大，降低分散粒子從水中分離速度。增稠劑的增稠機理與氫鍵作用、疏水作用及靜電作用等有關。增稠劑與乳化劑之間的相互作用主要有電性作用、疏水作用和色散力這三種。

離子型水溶性高分子，溶于離子強度較低的水溶液中時，發(fā)生電離，使分子鏈上帶有同種電荷，由于帶點基團的靜電斥力作用使高分子鏈膨脹形成伸張的構型，并在周圍通過氫鍵及溶劑化作用與水結合，從而使水的粘度提高。因此離子型水溶性高分子一般比非離子水溶性高分子有更強的增稠能力。在乳化劑的作用下，水溶性高分子的增稠能力有時可以得到提高，例如在非離子型增稠劑中添加了離子型的乳化劑，此時離子型乳化劑可以吸附在高分子鏈上，并使其帶電，使之具有離子型增稠劑的性質，粘度大大增加。纖維素類增稠劑的使用歷史較長、品種很多，有jia基纖維素、羧jia基纖維素、羥yi基纖維素、羥丙基jia基纖維素等，曾是增稠劑的主流，其中zui常用的是羥yi基纖維素。

4 增稠劑之間的協(xié)同效應

卡拉膠和槐豆膠、黃原膠和槐豆膠、黃蓍膠和海藻酸鈉、黃蓍膠和黃原膠等都有相互增效的協(xié)同效應。利用各種增稠劑之間的協(xié)同效應，采用復合配制的方法，可產(chǎn)生無數(shù)種復合膠，以滿足液態(tài)奶生產(chǎn)的不同需要，并可達到zui低用量水平。

5 鹽類成分的穩(wěn)定作用

鹽類成分特別是磷酸鹽和檸檬酸鹽對乳蛋白具有一定的穩(wěn)定作用，例如在中性純奶制品中，磷酸鹽或檸檬酸鹽在一定程度上可以增加乳蛋白對熱處理的穩(wěn)定性。另外，鹽類對增稠劑分子和乳化劑分子在一定程度上也有改變，影響其穩(wěn)定作用。

總之，增稠劑、穩(wěn)定劑在液態(tài)奶中越來越發(fā)揮著積極的重要作用，可以說，如果沒有增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，很多花色的液態(tài)奶是很難生產(chǎn)出來的。例如，可可奶、果汁奶、殺菌酸奶、各種攪拌型酸奶、各種活性乳等，甚至在過去認為巴氏殺菌乳和UHT乳不需要添加任何穩(wěn)定劑，現(xiàn)在很多廠家，為了改善產(chǎn)品的口感風味和穩(wěn)定性，也在使用增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑。如在可可牛奶中用量為0．025%—0．035%，牛乳凝膠為0．2%—0．3%，酸乳為0．02%—0．03%，加熱殺菌的飲料和牛乳凝膠選取K型。

至于山梨酸(鉀)的添加國家標準規(guī)定飲料類不得超過0.2g/Kg也就是0.02% 。究竟有多少乳制品中添加了山梨酸鉀目前尚無專題研究報告問世，也許您可以填補這一空白。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進的生產(chǎn)設備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質量保證體系。我公司的員工具有較強的責任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。增稠劑的制備方法增稠劑的品種繁多，其制備方法因品種不同而有所差異。

增稠劑-------海藻膠

由于海藻膠在增稠性,穩(wěn)定性,膠凝性,保形性,薄膜成形性等方面具有顯著的優(yōu)點,加上其獨特的保健功能,使之在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用,成為產(chǎn)銷量zui大的增稠劑之一.本節(jié)重點介紹海藻酸及其鹽,瓊脂,卡拉膠的組成結構,理化性質及其在食品工業(yè)中的應用