砂鍋是一種很特別的小吃，它的特點傳承四川口味以辣味為主，但它的辣不是直辣，是一種很醇香的辣。它是一種大味食品，配方很獨特，味道自然也與眾不同。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品，充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調方式。

西安嘉諾砂鍋培訓內容：

1：底料

主要系統學習如何使用調和油、牛油、蔥姜蒜、豆瓣醬、天然中藥材、豆鼓等食材熬制砂鍋粉專用底料。

2：蔥油

第二步，主要系統學習如何使用大蒜、香蔥頭、調和油等食材熬制蔥油。

3：湯底

第三步，主要系統學習如何使用清水、雞肉、豬蹄、豬龍骨等食材熬制砂鍋粉湯底。

4：原料處理

第四步，主要系統學習雞肉、豬排、牛肉、海鮮等食材的處理。

5：干辣椒醬

第五步，主要系統學習如何使用蔥姜蒜、調和油、辣椒粉等食材炸制辣椒醬。

6：酸辣椒醬

第六步，主要系統學習如何使用紅泡椒、調和油、耗油、雞精等食材制作酸辣椒醬。

7：烹調煮粉

第七步，主要系統學習整個烹調煮粉過程。學習掌握煮粉時間、火候控制、放配菜、放配料、調試口味等知識。

全程采用一對一實戰(zhàn)教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺學好為止。