保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式，水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。

現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)，伴隨著國(guó)家的“一帶一路”偉大戰(zhàn)略，中國(guó)與周邊沿線(xiàn)各國(guó)貿(mào)趨勢(shì)增強(qiáng)，城市與鄉(xiāng)村的無(wú)縫發(fā)展及生鮮電商高速發(fā)展之下，果蔬小型保鮮冷庫(kù)借國(guó)家對(duì)果民補(bǔ)貼政策之勢(shì)大力發(fā)展，整體走勢(shì)現(xiàn)領(lǐng)“鮮”一步。

據(jù)專(zhuān)家分析，持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求下，小型果蔬保鮮冷庫(kù)對(duì)果蔬保鮮起到至關(guān)重要的作用，從節(jié)能綠色著手考慮，冷庫(kù)設(shè)計(jì)初期要充分的根據(jù)商品類(lèi)型進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，小型冷庫(kù)設(shè)計(jì)把機(jī)械制冷與天然冷源相結(jié)合，降低了小型冷庫(kù)的使用成本?，F(xiàn)在提倡節(jié)約環(huán)保，限度的節(jié)約電費(fèi)，從而提高企業(yè)主的利潤(rùn)。

此外，果蔬小型保鮮冷庫(kù)獨(dú)具“簡(jiǎn)單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設(shè)備少”等優(yōu)點(diǎn)，此外，小型冷庫(kù)的建造可以在室內(nèi)建造也可以在室外建造，隨時(shí)隨地都可以進(jìn)行建造，大大的減少了小型保鮮冷庫(kù)的建造成本。

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