中文名稱：碳酸鉀

英文名：Potassium carbonate

別稱：鉀堿化學(xué)式K2CO3 分子量138.21

CAS登錄號：584-08-7

熔點:891 ℃

沸點:333.6 °C

水溶性易溶于水密度:2.43g/cm3

外觀:白色粉末或顆粒

應(yīng)用:面食制品

危險性符號:Xn:Harmful

危險性描述ADI不作特殊規(guī)定危險品運輸編號:3262

理化性質(zhì)

碳酸鉀有無水物或含1.5分子的結(jié)晶品。無水物為白色粒狀粉末，結(jié)晶品為白色半透明小晶體或顆粒，無臭，有強堿味，相對密度2.428(19℃)，熔點891℃，在水中溶解度為114.5g/l00mL(25℃)，在濕空氣中易吸濕潮解。溶于lmL水(25℃)和約0.7mL沸水，飽和水溶液冷卻后有玻璃狀單斜晶體水合物析出，相對密度2.043，在100℃時失去結(jié)晶水，10%水溶液的pH值約為11.6，不溶于乙醇和乙醚。呈酸性能加于面制品中，能產(chǎn)生特殊風(fēng)味、色澤和韌性。本品為堿性劑。

毒性大鼠經(jīng)口LD50為1870mg/kg。

堿性劑和面團改良劑，且可抑制面條發(fā)酸，可用于面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用于生產(chǎn)光學(xué)玻璃，可提高玻璃透明度、強度和折光系數(shù)。